Janjeći but marinirajte uz dodatak Vegete, soli, papra i začinskog bilja po izboru.

But sa svih strana popecite u ovalnoj čeličnoj tavi na malo masnoće. Zatim ga stavite u tepsiju za pečenje i nastavite peći u pećnici uz dodatak korjenastog povrća.

Kako biste znali da je meso pečeno, možete koristiti termometar za pečenjem mesa u obliku igle sa skalom. Kada se temperatura na igli podigne do vrijednosti pečenja za određenu vrstu mesa, znači da je ono sigurno i iznutra pečeno.

Pečeni but režite uzdužno nožem za rezanje pečenog mesa kako idu mišićna vlakna. Režite but od sredine prema zglobnom dijelu tako da obuhvatite cijelu površinu buta, a odresci trebaju biti jednakih rubova.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.