Kuhinjskim višenamjenskim nožem odvojite krakove od ostatka lignje.

Iz središnjeg dijela krakova pritiskom prstiju prema gore izvadite zubiće lignje.

Laganim povlačenjem glave lignje izvucite probavilo.

Na kraju izvucite rožnati listić.

Laganim povlačenjem odvojite kožicu lignje.

Zatim prema načinu pripreme lignje punite ili narežite na kolutiće, a krakove narežite na manje dijelove.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.