Engleski naziv: vanilla;
Latinski naziv: Vanilla planifolia;
Regionalni naziv: vanila;
Vanilija se najčešće upotrebljava u pripremi slastica. Za pripremu slatkih umaka, pudinga i sladoleda stavite mahunu vanilije u pola litre mlijeka, pustite mlijeko da zakipi, te ju nakon toga ostavite u mlijeku oko sat vremena prije nego je izvadite.
Oblakoliki žličnjaci, Schneenockerln ili “šnenokle”, slatki su specijalitet austrijske kuhinje, toliko udomaćen u našim krajevima da se pitamo nema li taj pjenasti desert krizu identiteta. Ukrasite ga voćnim sirupom ili ribanom čokoladom.
Šezdesetih godina prošloga stoljeća granola pločice bile su prepoznatljiva hrana svih koji su se smatrali hipijima ili radikalima. U današnju ih je prehranu ponovno uskrsnula makrobiotska prehrana, poznata po obilatoj upotrebi žitarica i suhog voća.
Vanilija se pojavljuje u čak 150 vrsta, iako se samo dvije, Bourbon i Tahitian, upotrebljavaju u industriji. Indijanci Totonaca prvi su “prokužili” da vanilija može i u lonac, tj. u tanjur. A da je najukusnija u kremi, već odavno znamo i mi.
Egzotično predjelo od sirovog bifteka ujedinilo je majstorstvo klasične talijanske kuhinje sa sastojcima orijentalne kuhinje. Carpaccio se obično poslužuje na listovima salate, pa uz ovaj recept preporučamo salatu od rikule.
Doživite li začine kao materijal za izražavanje kreativnosti, s lakoćom ćete stvoriti kulinarska remek djela! Pritom se vodite vlastitim ukusom i njuhom, a ne znate li od čega početi, slijede kratki opisi najpoznatijih suhih začina.
Šnenokle
Vanilla granola
Krema od vanilije
Carpaccio s vanilijom
Pregled suhih začina
Priprema bavarske kreme
Kuhanje voća
Na koliko obroka dolazi jedna mahuna vanilije?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
