Šparoge

Engleski naziv: asparagus; Latinski naziv: Asparagus officinalis L.; Regionalni naziv: špargla, beluš, kalenac, mekostruk, vilina metla;

Divlje šparoge režite ili lomite na dijelovima gdje počinju biti tvrđe. Kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina, stavite ih u kipuću vodu kojoj ste dodali malo soli, šećera i maslaca te ih kuhajte 10-ak minuta.

Uz ovu namirnicu preporučujemo…

Recepti

Šparoge s paprikama na mediteranski način

coolinarika 14.06.2006.

Pinjoli i divlje šparoge, ali i bosiljak, vinski ocat te med u preljevu, otkrit će vam iskonski sredozemni štih u ovome zapravo praiskonskom jelu.
Krem juha od šparoga

coolinarika 12.06.2006.

Dvostruko trendovska juha, krem i od šparoga, bit će izvrsna i s vršcima konzerviranih, a još više svježe pripremljenih – bilo uzgojenih bilo divljih šparoga.
Kuhane šparoge

coolinarika 11.04.2007.

Šparogu poznaje cijelo jadransko priobalje, a Istra je od nje načinila vlastitu kulinarsku priču. Uglavnom se samo kuha i začinja kako bi što više do izražaja došla mlada proljetna divljina u njemu.
Gratinirane šparoge

coolinarika 29.11.2004.

Još prije 3000 godina Kinezi su šparogu slavili kao lijek, i danas se poštuje kao pročistač organizma. Krem juha od šparoga, šparoge s rajčicom i mozzarellom, s jajima, a i gratinirane, tek su neki od (izvrsnih!) načina kako se može prirediti.
Šparoge al cartoccio

coolinarika 09.06.2006.

Kuhanje “al cartoccio” odnosno “u škartocu” zapravo je kuhanje namirnice u pergament papiru ili alufoliji, odnosno pokriveno, u pari i vlastitom soku. Venecijanska kuhinja, tako priprema najnježnje namirnice – ribu i školjke, povrće.
Rižoto od šparoga s račićima

coolinarika 09.06.2006.

Šparoge i račići nisu rijetka kombinacija, ali svježa metvica pretvara ih u posve nov doživljaj svim osjetilima.
Prhka pita od šparoga

coolinarika 23.03.2006.

Prhke pite s povrćem, a posebice tako finim kao što su šparoge, poslastica su francuske kuhinje, a napose provansalske, koja im, kao što možete i vi, dodaje i provansalske začine.