Namirnice

Soja

Engleski naziv: soya beans; Latinski naziv: Glycine max;

Ova namirnica uzgaja se preko 13000 godina u Kini, a njena svojstva tek su nedavno otkrivena na Zapadu. Sojini su proteini po iskoristivosti potpuno jednaki proteinima životinjskog podrijetla, pa mogu sudjelovati u izgradnji proteina u ljudskom organizmu.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 416 / 1739
Ukupno bjelančevina g 36,49
Ukupno ugljikohidrata g 30,16
Ukupno masti g 19,94
– od toga: zasićene masne kiseline g 2,88
Dijetalna vlakna g 9,30
Kolesterol mg 0,00
Voda g 8,54
Aminokiselina triptofan g 0,53
Aminokiselina treonin g 1,59
Aminokiselina izoleucin g 1,77
Aminokiselina leucin g 2,97
Aminokiselina lizin g 2,43
Aminokiselina metionin g 0,49
Aminokiselina cistin g 0,59
Aminokiselina fenilalanin g 1,91
Aminokiselina tirozin g 1,38
Aminokiselina valin g 1,82
Aminokiselina arginin g 2,83
Aminokiselina histidin g 0,98
Monosaharidi g 0,00
Disaharidi g 0,00
Polisaharidi g 0,00
Mononezasićene masne kiseline g 4,40
Polinezasićene masne kiseline g 11,26
Vitamin A IU 0,00
Tiamin mg 0,87
Riboflavin mg 0,87
Niacin mg 1,62
Vitamin B6 mg 0,38
Vitamin B12 mcg 0,00
Folati mcg 375,00
Pantotenska kiselina mg 0,79
Vitamin C mg 6,00
Vitamin D IU 0,00
Vitamin E IU 0,85
Vitamin K mcg 47,00
Kalcij (Ca) mg 277,00
Bakar (Cu) mg 1,66
Željezo (Fe) mg 15,70
Magnezij (Mg) mg 280,00
Fosfor (P) mg 704,00
Kalij (K) mg 1.797,00
Natrij (Na) g 0,002
Cink (Zn) mg 4,89
Mangan (Mn) mg 2,52
Selen (Se) mcg 17,80

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

Soja se koristi u 919 recepata:

Soja — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica