Engleski naziv: mackerel;
Latinski naziv: Scomber scombrus L.;
Ovu plavu ribu izuzetnog okusa jednostavno ćete prepoznati po glatkoj koži, gotovo bez ljuski, koja je na trbušnoj strani srebrnaste boje, a na plavkastoj leđnoj strani ima uočljive tamne pruge. Sezona skuše je u kasno proljeće i rano ljeto.
Skuša, nepravedno zapostavljena na našim jelovnicima, doći će do izražaja pečena na gradelama, uz mediteranske začine, maslinovo ulje i Vegetu Twist po mjeri grilla. Uz izvrstan okus, izvanredna je i njena hranjivost.
Plavoj ribi pripisuju: pomlađivanje, dobro raspoloženje, jačanje mišića i zaštitu od kolesterola. U prvom redu jadranskih plavih riba stoji skuša. Filetiranu i ispečenu skušu marinirajte i … poslužite uz kelj na lešo.
Plavu ribu je preporučljivo jesti dva puta tjedno. Na raspolaganju su svježe srdele, inćuni, tune, skuše i dr. Na skuše odmah sada. Specijalni dodaci su rikula i mozzarella, a uz kuhano povrće, zdrave su i neodoljive.
Proljetna i ljetna druženja uz roštilj ovaj će recept upotpuniti novom kvalitetom. Nadjevene skuše iznenadit će pastom od pinjola. Prepustite se čarima roštilja i toplog vremena, a kao točku na “i” priložite salatu i čašu vina!
Riba i tjestenina se vole, jedino ih treba povezati na pravi način. Ovaj recept – prava je poveznica. Uz mediteranske sastojke i začine, treba vam malo vještine, strpljenja i špageta n°9. Uspjeh zagarantiran.
Ribe i plodovi mora bitno se razlikuju od ostalih namirnica po specifičnom mirisu, sadržaju polinezasićenih masti dugih lanaca, lako probavljivim proteinima visoke biološke vrijednosti te visokom sadržaju rijetkih minerala npr. joda i selena.
Statistički je dokazano da dva obroka plave morske ribe tjedno bitno smanjuju rizik od srčanih bolesti. Masne kiseline, koje se ugrađuju u srčano mišićno tkivo, stabiliziraju ga protiv promjene srčanog ritma ili aritmija.
U Europskoj uniji pojede se prosječno 24, 5 kg ribe godišnje po stanovniku. Portugalci pojedu 61 kg dok se mi vrtimo na dnu ljestvice s 8 kg po stanovniku. Porazno.
Koliko su omega-3 masne kiseline važne za prevenciju srčanog udara, govori činjenica da ih je Američko društvo za srce i krvožilni sustav (AHA) još 1996. godine službeno preporučilo potencijalno rizičnim osobama.
Skuša na gradele
Skuše u marinadi
Skuša u foliji
Nadjevene skuše
Tjestenina u umaku od skuše
Riba u prehrani
Riba smiruje srce
Riba ribi grize rep
Omega-3 masne kiseline
© Podravka d.d. 2003.—2012.
