Namirnice

Raž

Engleski naziv: rye; Latinski naziv: Secale cereale L.;

Smatra se da potječe iz Turske ili Afganistana, gdje još uvijek raste u divljini, a dugo je bila smatrana korovom. Po morfološkoj građi i biološkim svojstvima najsličnija je pšenici. Najviše se koristi raženo brašno, i to za pripremu kruha, peciva i kolača.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 335 / 1400
Ukupno bjelančevina g 14,76
Ukupno ugljikohidrata g 69,76
Ukupno masti g 2,50
– od toga: zasićene masne kiseline g 0,29
Dijetalna vlakna g 14,60
Kolesterol mg 0,00
Voda g 10,95
Aminokiselina triptofan g 0,15
Aminokiselina treonin g 0,53
Aminokiselina izoleucin g 0,55
Aminokiselina leucin g 0,98
Aminokiselina lizin g 0,61
Aminokiselina metionin g 0,25
Aminokiselina cistin g 0,33
Aminokiselina fenilalanin g 0,67
Aminokiselina tirozin g 0,34
Aminokiselina valin g 0,75
Aminokiselina arginin g 0,81
Aminokiselina histidin g 0,37
Monosaharidi g 0,00
Disaharidi g 0,00
Polisaharidi g 0,00
Mononezasićene masne kiseline g 0,30
Polinezasićene masne kiseline g 1,12
Vitamin A IU 11,00
Tiamin mg 0,32
Riboflavin mg 0,25
Niacin mg 4,27
Vitamin B6 mg 0,29
Vitamin B12 mcg 0,00
Folati mcg 60,00
Pantotenska kiselina mg 1,46
Vitamin C mg 0,00
Vitamin D IU 0,00
Vitamin E IU 1,28
Vitamin K mcg 5,90
Kalcij (Ca) mg 33,00
Bakar (Cu) mg 0,45
Željezo (Fe) mg 2,67
Magnezij (Mg) mg 121,00
Fosfor (P) mg 374,00
Kalij (K) mg 264,00
Natrij (Na) g 0,006
Cink (Zn) mg 3,73
Mangan (Mn) mg 2,68
Selen (Se) mcg 35,30

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

Raž se koristi u 14 recepata:

Raž — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica