Engleski naziv: pine nuts;
Latinski naziv: Pinus pinea L.;
Iako se pinjoli katkad jedu sirovi, obično se prije upotrebe lagano popeku u tavici ili plehu u pećnici kako bi još više do izražaja došao njihov svojstven okus. Upotrebljavaju se i u pripremi omleta, riba i mesnih jela, osobito divljači.
Lazanje s povrćem nisu ekskluziva samo vegetarijanaca nego i drugih poklonika te talijanske pašte. Iako neki prednost daju plodovitom i lisnatom povrću, primjerice patlidžanima i endiviji, ne treba zapostaviti ni korijenasto, korabicu i mladu mrkvu.
U mnogim zemljama je rikula ili riga brzo, kao rijetko koja namirnica, iz visoke kuhinje sišla u popularnu da bi samo podsjetila na samoniklu sestru blizanku i zanimljiva jela u kojima smo je zaboravili. Srećom, samo nakratko.
Ne dopustite da vas grožđice i pinjoli odvrate od ovih, istina nesvakidašnjih, ali zamamnih liganja. Mnogima će se svidjeti više od poslovično prženih!
Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.
Kada je riječ o mastima u orašastim plodovima, one se pretežito sastoje od oleinske kiseline (kao u maslinovu ulju), pa djeluju tako da se razina LDL kolesterola u krvi spušta, a HDL kolesterola drži stabilnom.
Lazanje s korabicom i mrkvom
Salata od rikule i rajčica
Lignje alla napolitana
Italija
Pečenje pinjola
Ulje pinjola smanjuje apetit
Orašasti plodovi i sjemenke
© Podravka d.d. 2003.—2012.
