Patlidžan

Engleski naziv: aubergine; eggplant; Latinski naziv: Solanum melongena; Regionalni naziv: balancan, melancan, plavi patlidžan, modri patlidžan;

Ključna stvar kod kupovine patlidžana je njegova svježina. Odaberite lagane, srednje velike primjerke koji sadrže manje sjemenki jer one uzrokuju gorčinu patlidžana. Vanjska kora treba biti sjajna i čvrsta, bez oštećenja, smeđih mrlja ili rupica.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica jed.	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	24 / 100
Ukupno bjelančevina	g	1,01
Ukupno ugljikohidrata	g	5,70
Ukupno masti	g	0,19
– od toga: zasićene masne kiseline	g	0,03
Dijetalna vlakna	g	3,40
Kolesterol	mg	0,00
Voda	g	92,41
Aminokiselina triptofan	g	0,01
Aminokiselina treonin	g	0,04
Aminokiselina izoleucin	g	0,05
Aminokiselina leucin	g	0,06
Aminokiselina lizin	g	0,05
Aminokiselina metionin	g	0,01
Aminokiselina cistin	g	0,01
Aminokiselina fenilalanin	g	0,04
Aminokiselina tirozin	g	0,03
Aminokiselina valin	g	0,05
Aminokiselina arginin	g	0,06
Aminokiselina histidin	g	0,02
Monosaharidi	g	0,00
Disaharidi	g	0,00
Polisaharidi	g	0,00
Mononezasićene masne kiseline	g	0,02
Polinezasićene masne kiseline	g	0,08
Vitamin A	IU	27,00
Tiamin	mg	0,04
Riboflavin	mg	0,04
Niacin	mg	0,65
Vitamin B6	mg	0,08
Vitamin B12	mcg	0,00
Folati	mcg	22,00
Pantotenska kiselina	mg	0,28
Vitamin C	mg	2,20
Vitamin D	IU	0,00
Vitamin E	IU	0,30
Vitamin K	mcg	3,50
Kalcij (Ca)	mg	9,00
Bakar (Cu)	mg	0,08
Željezo (Fe)	mg	0,24
Magnezij (Mg)	mg	14,00
Fosfor (P)	mg	25,00
Kalij (K)	mg	230,00
Natrij (Na)	g	0,002
Cink (Zn)	mg	0,16
Mangan (Mn)	mg	0,25
Selen (Se)	mcg	0,30