Engleski naziv: butter;
Latinski naziv: butyrum;
Regionalni naziv: putar, puter;
Maslac ima ključnu ulogu u pripremi umaku koji su važno obilježje francuske kuhinje. Osnova od maslaca i jaja čine dva najpoznatija umaka – hollandaise i bérnaise umak. Prvi se poslužuje uz ribu i povrće, a drugi s dodatakom svježeg začinskog bilja uz meso s roštilja.
Holandski umak je klasičan fini umak po mjeri kuhane šunke, šparoga, ostalog povrća i morskih plodova. Kao što definicija nalaže, holandski umak ne dominira, već harmonično dopunjava jela.
Predstavljamo vam izvrsni ramsteak koji, zahvaljujući začinjenom maslacu s odlično sjedinjenim okusima kapara, češnjaka i peršina, ima “ono nešto” što ga ističe od sličnih jela s ramsteakom.
Iako su vas roditelji učili da hrana nije za igranje, postoji način da se ovo pravilo zaobiđe: napravite čupave loptice od maslaca i timijana! Zabavno ih je oblikovati, a “igračke” na kraju možete pojesti!
Ove prhku i slojevitu slasticu, gotovo najprepoznatljivi simbol francuske kuhinje, možete od sada pripremiti i u vlastitoj kuhinji. Priprema je nešto zahtjevnija, ali sve će to biti nagrađeno izvrsnim okusom i užitkom koji možete ponoviti!
Ova je profinjena torta svojevrsni hommage tradicionalnim makronima, kolačićima od mljevenih lješnjaka ili badema, ne pečenima nego sušenima, srodnicima poljubaca od bjelanjaka i šećera, bez brašna.
Orijentalna pita arapskoga imena, baqlawa, prelivena rastopljenim medom i limunovim sokom, najpoznatija je kao grčka i turska, a omiljena je i u našim krajevima. Kušajući je s raznim nadjevima, i mi smo je umjesto uobičajnim orasima, nadjenuli bademima.
Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječili kako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama, ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.
Pitu od jabuka pošaljite na kratki godišnji odmor, a za to vrijeme neka je zamijeni pita od oraha. Toliko je bogata i zasitna, ali i prhka, da bi se s povratka odmorenoj jabučnoj piti moglo dogoditi da je na stolu dočeka sasvim udomaćena zamjena!
Dokazano je da postoji povezanost između količine i vrste masnoća koje se koriste u prehrani i razvoja nekih kroničnih bolesti. Pronađite odgovore na pitanja koje su "opasne" masnoće, koje "zdrave" a bez kojih se ne može.
Šparoge s holandskim umakom
Začinjeni maslac na ramsteaku
Slani maslac s timijanom
Pariški kroasani
Poširana jaja s maslacem i šparogama
Pašteta Twist
Makronska torta
Baklava s bademima
Čokoladni nabujak s umakom od kave
Pita od oraha
Priprema začinjenog maslaca
Masti
© Podravka d.d. 2003.—2012.
