Maslac

Engleski naziv: butter; Latinski naziv: butyrum; Regionalni naziv: putar, puter;

Maslac ima ključnu ulogu u pripremi umaku koji su važno obilježje francuske kuhinje. Osnova od maslaca i jaja čine dva najpoznatija umaka – hollandaise i bérnaise umak. Prvi se poslužuje uz ribu i povrće, a drugi s dodatakom svježeg začinskog bilja uz meso s roštilja.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica jed.	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	717 / 2997
Ukupno bjelančevina	g	0,85
Ukupno ugljikohidrata	g	0,06
– od toga: šećeri	g	0,06
Ukupno masti	g	81,11
– od toga: zasićene masne kiseline	g	51,37
Dijetalna vlakna	g	0,00
Kolesterol	mg	215,00
Voda	g	15,87
Aminokiselina triptofan	g	0,01
Aminokiselina treonin	g	0,04
Aminokiselina izoleucin	g	0,05
Aminokiselina leucin	g	0,08
Aminokiselina lizin	g	0,07
Aminokiselina metionin	g	0,02
Aminokiselina cistin	g	0,01
Aminokiselina fenilalanin	g	0,04
Aminokiselina tirozin	g	0,04
Aminokiselina valin	g	0,06
Aminokiselina arginin	g	0,03
Aminokiselina histidin	g	0,02
Mononezasićene masne kiseline	g	21,02
Polinezasićene masne kiseline	g	3,04
Vitamin A	IU	2.499,00
Tiamin	mg	0,01
Riboflavin	mg	0,03
Niacin	mg	0,04
Vitamin B6	mg	0,00
Vitamin B12	mcg	0,17
Folati	mcg	3,00
Pantotenska kiselina	mg	0,11
Folna kiselina	mcg	0,00
Vitamin C	mg	0,00
Vitamin D	IU	56,00
Vitamin E	IU	2,32
Vitamin K	mcg	7,00
Kalcij (Ca)	mg	24,00
Bakar (Cu)	mg	0,00
Željezo (Fe)	mg	0,02
Magnezij (Mg)	mg	2,00
Fosfor (P)	mg	24,00
Kalij (K)	mg	24,00
Natrij (Na)	g	0,576
Cink (Zn)	mg	0,09
Mangan (Mn)	mg	0,00
Selen (Se)	mcg	1,00