Namirnice

Luk

Engleski naziv: onion, spring onion, shallot; Latinski naziv: Allium cepa L.; Regionalni naziv: crni luk, crveni luk, kapula, lučac;

Ljutika, kao najfiniji član ove porodice, upotrebljava se za rafinirana jela, kao što su klasični umaci bérnaise, espagnole ili umak na bazi gljiva i vina. Dodavanjem ljutike u kvalitetni vinski ocat dobiva se izvrstan sastojak za salatni preljev.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 42 / 176
Ukupno bjelančevina g 0,92
Ukupno ugljikohidrata g 10,11
Ukupno masti g 0,08
– od toga: zasićene masne kiseline g 0,03
Dijetalna vlakna g 1,40
Kolesterol mg 0,00
Voda g 88,54
Aminokiselina triptofan g 0,02
Aminokiselina treonin g 0,03
Aminokiselina izoleucin g 0,04
Aminokiselina leucin g 0,04
Aminokiselina lizin g 0,06
Aminokiselina metionin g 0,01
Aminokiselina cistin g 0,02
Aminokiselina fenilalanin g 0,03
Aminokiselina tirozin g 0,03
Aminokiselina valin g 0,03
Aminokiselina arginin g 0,16
Aminokiselina histidin g 0,02
Monosaharidi g 3,11
Disaharidi g 1,17
Polisaharidi g 0,00
Mononezasićene masne kiseline g 0,02
Polinezasićene masne kiseline g 0,06
Vitamin A IU 2,00
Tiamin mg 0,05
Riboflavin mg 0,03
Niacin mg 0,08
Vitamin B6 mg 0,15
Vitamin B12 mcg 0,00
Folati mcg 19,00
Pantotenska kiselina mg 0,12
Vitamin C mg 6,40
Vitamin D IU 0,00
Vitamin E IU 0,02
Vitamin K mcg 0,40
Kalcij (Ca) mg 22,00
Bakar (Cu) mg 0,04
Željezo (Fe) mg 0,19
Magnezij (Mg) mg 10,00
Fosfor (P) mg 27,00
Kalij (K) mg 144,00
Natrij (Na) g 0,003
Cink (Zn) mg 0,16
Mangan (Mn) mg 0,13
Selen (Se) mcg 0,50

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

Luk se koristi u 12.740 recepata:

Luk — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica