Engleski naziv: barley;
Latinski naziv: Hordeum vulgare L.;
Regionalni naziv: ječmen, stoklas;
Najpoznatije jelo sjeverozapadne Hrvatske s ječmenom kašom je ričet. Ječmenu kašu možete dodati i drugim zimskim jelima, osobito od kiselog kupusa i repe, kako bi se pojačao njihov osnovni okus, a ujedno dobila potrebna gustoća.
Lako probavljivi ječam krcat je vitaminima B kompleksa i zato se često preporučuje kao “unutarnja kozmetika”. Evo prijedloga za jelo s ječmom koje će zadovoljiti nepce i onih koji uz žitarice vole vidjeti i malo mesa!
Hranjiva, gotovo ljekovita juha od ječma i korjenastog povrća nezamjenjiva je u zimskome razdoblju jer ova je žitarica poznata po svojem “zagrijavajućem učinku” koji se i te kako osjeti! A dobro je i što pomaže u održavanju idealne težine!
Krepko jelo iz stare hrvatske kuhinje mudar je spoj ječma i graha iz kojeg je stvorena bogata, gusta, zimska juha koja će u hladnim danima poslužiti i kao glavni obrok. Dodate li joj žličicu kumina, spriječit ćete “plus efekt” vragolastog graha!
Sa svakom novom godinom jedni drugima, a i sami sebi, poželimo dug i ugodan život, puno zdravlja i veselja. Kada bismo te želje utjelovili u jednom jelu, to bi zasigurno bila gusta juha od ječma s ljekovitim sastojcima.
Fanovi ričeta jednako su rijetki kao i oni koji su na makrobiotiku prešli zbog odličnog okusa! Ipak, dajte mu još jednu priliku u obliku hranjivog variva s povrćem i suhom vratinom! Hoće li ovaj put zadovoljiti vaš zahtjevni ukus? Javite nam!
Ječmena kaša i kiseli kupus sa suhim rebrima tipične su zimske namirnice kontinentalne hrvatske kuhinje. Vrlo su korisne probavnome sustavu, a kako su izdašne, vodite računa da ne pretjerate u količini.
Zdrav desert pripremljen od ječma i pirjanih jabuka možete pojesti bez grižnje savjesti! Želite li ga pripremiti više u skladu s makrobiotičkim načelima, umjesto šećerom zasladite ga ječmenim sladom – dodajte ga nakon pirjanja!
Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Banana i neoguljena jabuka imaju najviše vlakana, a odmah slijede kruška i naranča. Od povrća se ističu grašak, grah, mrkva, krumpir, brokula i kukuruz. Iza njih slijedi zeleno lisnato povrće – špinat, blitva, salata.
Cink regulira rast stanica i zarastanje rana, sudjeluje u sintezi proteina, pomaže reprodukciji stanica, jača imunitet i štiti od slobodnih radikala. Hrana iz mora, a osobito školjkaši su bogati cinkom, zatim su tu crveno meso, jaja, tofu, grah, grašak...
Ječam s jabukama i teletinom
Juha od ječma
Varivo od ječma i graha
Gusta juha od ječma
Ričet
Zimski složenac
Slatki desert s ječmom
Kompleks B vitamina
Važnost prehrambenih vlakana
Magnezij
Cink
Priprema ričeta
Može li se kuhana ječmena kaša upotrijebiti kao dodatak...
© Podravka d.d. 2003.—2012.
