Namirnice

Heljdina kaša

Engleski naziv: buckwheat; Latinski naziv: Fagopyrum esculentum Moench; Regionalni naziv: eljda, hajda, ajda, hajdina, hajdinska kaša, golokud;

Heljdina kaša ima iznimno visoku biološku vrijednost i iskoristivost bjelančevina. Organizam može iskoristiti 74% bjelančevina iz heljde, a ima naročito visok sadržaj lizina koji je vrlo bitan za iskoristivost i pretvorbu bjelančevina.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 343 / 1434
Ukupno bjelančevina g 13,25
Ukupno ugljikohidrata g 71,50
Ukupno masti g 3,40
– od toga: zasićene masne kiseline g 0,74
Dijetalna vlakna g 10,00
Kolesterol mg 0,00
Voda g 9,75
Aminokiselina triptofan g 0,13
Aminokiselina treonin g 0,51
Aminokiselina izoleucin g 0,50
Aminokiselina leucin g 0,83
Aminokiselina lizin g 0,67
Aminokiselina metionin g 0,17
Aminokiselina cistin g 0,23
Aminokiselina fenilalanin g 0,52
Aminokiselina tirozin g 0,24
Aminokiselina valin g 0,68
Aminokiselina arginin g 0,98
Aminokiselina histidin g 0,31
Monosaharidi g 0,00
Disaharidi g 0,00
Polisaharidi g 0,00
Mononezasićene masne kiseline g 1,04
Polinezasićene masne kiseline g 1,04
Vitamin A IU 0,00
Tiamin mg 0,10
Riboflavin mg 0,43
Niacin mg 7,02
Vitamin B6 mg 0,21
Vitamin B12 mcg 0,00
Folati mcg 30,00
Pantotenska kiselina mg 1,23
Vitamin C mg 0,00
Vitamin D IU 0,00
Vitamin E IU 0,00
Vitamin K mcg 0,00
Kalcij (Ca) mg 18,00
Bakar (Cu) mg 1,10
Željezo (Fe) mg 2,20
Magnezij (Mg) mg 231,00
Fosfor (P) mg 347,00
Kalij (K) mg 460,00
Natrij (Na) g 0,001
Cink (Zn) mg 2,40
Mangan (Mn) mg 1,30
Selen (Se) mcg 8,30

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

Heljdina kaša se koristi u 60 recepata:

Heljdina kaša — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica