Namirnice

Gorušica i senf

Engleski naziv: mustard seeds, mustard; Latinski naziv: Brassica nigra (L.) Koch, B.juncea, Sinapis alba; Regionalni naziv: slačica, gorčica, muštarda, ognjica, senf;

Za postizanje najjačeg okusa sušenu gorušicu ostavite da stoji u hladnoj vodi 15-ak minuta. Najpoznatiji proizvod gorušice je senf koji se najčešće upotrebljava kao dodatak jelu, u pripremi mesnih jela ili umaka.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 469 / 1960
Ukupno bjelančevina g 24,94
Ukupno ugljikohidrata g 34,94
Ukupno masti g 28,76
– od toga: zasićene masne kiseline g 1,46
Dijetalna vlakna g 14,70
Kolesterol mg 0,00
Voda g 6,86
Aminokiselina triptofan g 0,53
Aminokiselina treonin g 1,10
Aminokiselina izoleucin g 1,08
Aminokiselina leucin g 1,78
Aminokiselina lizin g 1,52
Aminokiselina metionin g 0,48
Aminokiselina cistin g 0,58
Aminokiselina fenilalanin g 1,07
Aminokiselina tirozin g 0,74
Aminokiselina valin g 1,33
Aminokiselina arginin g 1,75
Aminokiselina histidin g 0,76
Monosaharidi g 3,10
Disaharidi g 3,69
Mononezasićene masne kiseline g 19,83
Polinezasićene masne kiseline g 5,39
Vitamin A IU 62,00
Tiamin mg 0,54
Riboflavin mg 0,38
Niacin mg 7,89
Vitamin B6 mg 0,43
Vitamin B12 mcg 0,00
Folati mcg 76,00
Vitamin C mg 3,00
Vitamin E IU 2,89
Vitamin K mcg 5,40
Kalcij (Ca) mg 521,00
Bakar (Cu) mg 0,41
Željezo (Fe) mg 9,98
Magnezij (Mg) mg 298,00
Fosfor (P) mg 841,00
Kalij (K) mg 682,00
Natrij (Na) g 0,005
Cink (Zn) mg 5,70
Mangan (Mn) mg 1,77
Selen (Se) mcg 133,60

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

Gorušica i senf se koristi u 1.934 recepta:

Gorušica i senf — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica