Namirnice

Divljač

Engleski naziv: game; Latinski naziv: ludus, venatio;

Pečenu divljač poslužite uz tamni umak, pikantnije umake ili slatkaste umake uz dodatak kompota, osobito džema od brusnica, koji će ublažiti miris mesa divljači. A volite li eksperimentirati, mljeveno meso za lazanje zamijenite mljevenim mesom divljači.

Uz ovu namirnicu preporučujemo…

Recepti

  • Pašteta Dora

    coolinarika 24.01.2005.

    Prepravljanjem izvornog recepta koji potječe od kuharice s dvora Pejačević dobivena je pašteta specifičnog i iznimno dobrog okusa, čime smo potvrdili poznati navod: “Nema novih jela, postoje samo novi ljudi koji ne poznaju stara jela”.

  • Juha od fazana

    coolinarika 10.03.2006.

    Phasianusa colhicusa colhicusa, čija je prvotna domovina Azija, u Europu su donijeli Grci i Rimljani, a zbog svoje ljepote, umjetno je raširen po cijelom svijetu. Ako fazana još niste kušali, počnite od jedne dobre juhe.

  • Srnetina na lovački

    coolinarika 10.03.2006.

    Intenzivno srneće meso najukusnije je dobro začinjeno i pripremljeno na lovački način, te posluženo uz kuhanu palentu. Dobro mu pristaje crno vino, a kuriozitet recepta su suhe šljive, koje jelu daju posebnu aromu.

  • Pikantni vepar

    coolinarika 10.03.2006.

    Pikantni vepar jelo je za istinske gurmane. Gurmanski su i domaći njoki i džem od brusnica, fina panceta i kajenski papar, a posebice harmonija okusa koje sve namirnice iz recepta stvaraju međusobnim prožimanjem.

  • Pečena srnetina

    coolinarika 10.03.2006.

    Maštovito jelo od srnetine iznenadit će vas voćnom notom, zasladiti džemom od brusnice, a vaš osjet okusa isprovocirati timijanom, borovicom, lovorom i Vegetom. Suha slanina u pečenoj srnetini zauzima počasno mjesto.

Članci

  • Povijest lova

    Valika 24.01.2005.

    U srednjem vijeku uz divljač su se služili slatki umaci te kruh i pogače začinjene medom, ali i omiljene kaše od tada najskuplje žitarice - pšenice. Na cijeni su bile paštete od mesa divljači uz koje su se služili jako začinjeni umaci, posebno od vina.

  • Povijest prehrane

    Valika 12.10.2009.

    U Egiptu, faraoni ni na drugi svijet nisu odlazili bez svojih kuhara i pekara, tj. njihovih statua, a u Grčkoj u hrani nisu samo uživali, nego su o njoj i raspravljali. U srednjem vijeku pripremanje hrane postalo je tako komplicirano da se pojavljuju i prve kuharice.

  • Meso divljači u prehrani

    ikulier 31.03.2008.

    Senzorska svojstva mesa divljači odražavaju se i na posebnu kulinarsku pripremu; miris divljači dolazi od masnog tkiva koje se mora orezati, a da bi se taj miris neutralizirao, meso se drži u "pacu" i obilato začinja aromatičnim biljem.

  • Bjelančevine (proteini)

    andreja 21.06.2010.

    Kako planirati prehranu da unesemo dovoljno – niti previše a niti premalo – građe u naš organizam i koje kombinacije namirnica u obroku daju kvalitetne bjelančevine?

  • Brusnice u prehrani

    omartinic 30.06.2008.

    Od brusnice se pripremaju i raskošna slatka jela. Tradicionalna pita od brusnica te torta možda su češće prisutne na našim jelovnicima od umaka uz jela od divljači. Džemovi i sirupi dodatak su jednostavnim kolačima i nadjevenim pecivima.

  • Švedska

    smihelac 10.08.2009.

    Izvorni Šveđani su Pipi Duga Čarapa, Ikea, Saab i Absolute Vodka, a od svega švedskog najizvornija je švedska kuhinja. Divljač, šumski plodovi, morski specijaliteti, kruh, mliječni proizvodi, ali i gostoprimstvo i tolerancija, svakidašnji su dio švedskog stola.

  • Gorski kotar

    nzupanic 09.08.2010.

    Gorski kotar s pravom nosi naziv "hrvatsko zeleno more". Tu se izmjenjuju slikovite doline, vrletne planine i stijene, brze rijeke i mirna jezera isprepletena vapnenačko-dolomitskim špiljama s još neistraženim tokovima vode, livade i pašnjaci.

Divljač se koristi u 45 recepata:

Divljač — svi recepti

Usporedba namirnica

Usporedba namirnica