Čokolada

Engleski naziv: chocolate; Latinski naziv: Theobroma cacao L.;

Čokolada se, zbog svoje osnovne arome, rabi uglavnom za pripremu slastica. No, okus gorke čokolade dobro se slaže i sa slanim jelima. Tako se Meksiku poslužuje Pollo en Mole, piletina uz izvrsni mole umak od čilija s dodatkom tamne čokolade.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica jed.	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	535 / 2236
Ukupno bjelančevina	g	7,65
Ukupno ugljikohidrata	g	59,40
Ukupno masti	g	29,66
– od toga: zasićene masne kiseline	g	14,25
Dijetalna vlakna	g	3,40
Kolesterol	mg	23,00
Voda	g	1,50
Aminokiselina triptofan	g	0,09
Aminokiselina treonin	g	0,28
Aminokiselina izoleucin	g	0,00
Aminokiselina leucin	g	0,59
Aminokiselina lizin	g	0,46
Aminokiselina metionin	g	0,15
Aminokiselina cistin	g	0,08
Aminokiselina fenilalanin	g	0,32
Aminokiselina tirozin	g	0,30
Aminokiselina valin	g	0,43
Aminokiselina arginin	g	0,30
Aminokiselina histidin	g	0,17
Monosaharidi	g	0,00
Disaharidi	g	0,00
Polisaharidi	g	0,00
Mononezasićene masne kiseline	g	13,23
Polinezasićene masne kiseline	g	0,81
Vitamin A	IU	174,00
Tiamin	mg	0,11
Riboflavin	mg	0,30
Niacin	mg	0,39
Vitamin B6	mg	0,04
Vitamin B12	mcg	0,62
Folati	mcg	12,00
Pantotenska kiselina	mg	0,47
Vitamin C	mg	0,00
Vitamin D	IU	0,00
Vitamin E	IU	2,02
Vitamin K	mcg	5,70
Kalcij (Ca)	mg	189,00
Bakar (Cu)	mg	0,49
Željezo (Fe)	mg	2,35
Magnezij (Mg)	mg	63,00
Fosfor (P)	mg	208,00
Kalij (K)	mg	372,00
Natrij (Na)	g	0,079
Cink (Zn)	mg	2,01
Mangan (Mn)	mg	0,47
Selen (Se)	mcg	4,50