Češnjak

Engleski naziv: garlic; Latinski naziv: Allium sativum L.; Regionalni naziv: česan, česen, lukac;

Češnjak je rado korišten začin u svim kuhinjama Mediterana. Provansalski umak aïoli, čiju osnovu čine majoneza, maslinovo ulje i češnjak, izvrsno odgovara ribljim jelima. Grčka skordalia i tzatziki, izvrsno idu uz pečenu janjetinu.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica jed.	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	149 / 623
Ukupno bjelančevina	g	6,36
Ukupno ugljikohidrata	g	33,06
Ukupno masti	g	0,50
– od toga: zasićene masne kiseline	g	0,09
Dijetalna vlakna	g	2,10
Kolesterol	mg	0,00
Voda	g	58,58
Aminokiselina triptofan	g	0,07
Aminokiselina treonin	g	0,16
Aminokiselina izoleucin	g	0,22
Aminokiselina leucin	g	0,31
Aminokiselina lizin	g	0,27
Aminokiselina metionin	g	0,08
Aminokiselina cistin	g	0,07
Aminokiselina fenilalanin	g	0,18
Aminokiselina tirozin	g	0,08
Aminokiselina valin	g	0,29
Aminokiselina arginin	g	0,63
Aminokiselina histidin	g	0,11
Monosaharidi	g	0,00
Disaharidi	g	0,00
Polisaharidi	g	0,00
Mononezasićene masne kiseline	g	0,01
Polinezasićene masne kiseline	g	0,25
Vitamin A	IU	0,00
Tiamin	mg	0,20
Riboflavin	mg	0,11
Niacin	mg	0,70
Vitamin B6	mg	1,24
Vitamin B12	mcg	0,00
Folati	mcg	3,00
Pantotenska kiselina	mg	0,60
Vitamin C	mg	31,20
Vitamin D	IU	0,00
Vitamin E	IU	0,01
Vitamin K	mcg	1,40
Kalcij (Ca)	mg	181,00
Bakar (Cu)	mg	0,30
Željezo (Fe)	mg	1,70
Magnezij (Mg)	mg	25,00
Fosfor (P)	mg	153,00
Kalij (K)	mg	401,00
Natrij (Na)	g	0,017
Cink (Zn)	mg	1,16
Mangan (Mn)	mg	1,67
Selen (Se)	mcg	14,20