Bakalar

Engleski naziv: cod fish; Latinski naziv: Gadus spp.;

Običaji su običaji, pa tako ni Badnjak nije Badnjak bez bakalara. Njegova priprema je zahtjevnija jer se prije kuhanja treba omekšati. Najpoznatije su dvije varijante pripreme bakalara, na bijelo i na crveno. Može se slagati i kao složenac, pripremiti u kombinaciji s povrćem ili pak pirjati.

Energetske i nutritivne vrijednosti

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica jed.	Količina
Energetska vrijednost	kcal / kJ	290 / 1212
Ukupno bjelančevina	g	62,82
Ukupno ugljikohidrata	g	0,00
Ukupno masti	g	2,37
– od toga: zasićene masne kiseline	g	0,46
Dijetalna vlakna	g	0,00
Kolesterol	mg	152,00
Voda	g	16,14
Aminokiselina triptofan	g	0,70
Aminokiselina treonin	g	2,75
Aminokiselina izoleucin	g	2,90
Aminokiselina leucin	g	5,11
Aminokiselina lizin	g	5,77
Aminokiselina metionin	g	1,86
Aminokiselina cistin	g	0,67
Aminokiselina fenilalanin	g	2,45
Aminokiselina tirozin	g	2,12
Aminokiselina valin	g	3,24
Aminokiselina arginin	g	3,80
Aminokiselina histidin	g	1,85
Monosaharidi	g	0,00
Disaharidi	g	0,00
Polisaharidi	g	0,00
Mononezasićene masne kiseline	g	0,34
Polinezasićene masne kiseline	g	0,80
Vitamin A	IU	140,00
Tiamin	mg	0,27
Riboflavin	mg	0,24
Niacin	mg	7,50
Vitamin B6	mg	0,86
Vitamin B12	mcg	10,00
Folati	mcg	25,00
Pantotenska kiselina	mg	1,68
Vitamin C	mg	3,50
Vitamin D	IU	0,00
Vitamin E	IU	2,84
Vitamin K	mcg	0,40
Kalcij (Ca)	mg	160,00
Bakar (Cu)	mg	0,18
Željezo (Fe)	mg	2,50
Magnezij (Mg)	mg	133,00
Fosfor (P)	mg	950,00
Kalij (K)	mg	1.458,00
Natrij (Na)	g	7,027
Cink (Zn)	mg	1,59
Mangan (Mn)	mg	0,05
Selen (Se)	mcg	147,80