Aceto balsamico

Engleski naziv: balsamic vinegar; Latinski naziv: Aceto balsamico; Regionalni naziv: Balzamični ocat;

Aceto balsamico je aromatičan ocat koji se tradicionalno proizvodi u Modeni iz koncentriranog soka ili mošta bijelog grožđa, najčešće Trebiano sorte. Proizvod je tamne boje i bogatog okusa, dobiven dugim stajanjem, u drvenim bačvama, neki čak i po 100 godina.

Uz ovu namirnicu preporučujemo…

Recepti

Slatko osvježenje s acetom balsamicom

coolinarika 13.07.2009.

Ovo slatko osvježenje sadrži sve što volimo u desertima. Voće, med, tamnu čokoladu, šlag, mirisne začine… No da li je aceto balsamico zalutao? Nije. On svemu navedenom daje onaj jedinstveni zaokruženi okus. Iskoristite sezonu jagoda i probajte nešto novo.
Špageti s acetom balsamicom

coolinarika 13.07.2009.

Preporučujemo da ovo “brzopotezno”, a nadasve ukusno jelo u koje idu vrhunski sastojci, pripremite kao dobitnu kombinaciju romantične ljetne večeri.
Aromatični umak s aceto balsamicom na sladoledu

coolinarika 13.07.2009.

Aromatičan umak u kome se miješaju delikatni okusi slatkog vrhnja, meda, cimeta, listića ružmarina i aceta balsamica, odlično se sljubljuje s kremastim sladoledom od vanilije i čokolade. A na vama je samo da se usudite i isprobate ovu neobično finu kombinaciju okusa!
Mirisni pureći odresci

coolinarika 13.07.2009.

Mirisno slatko-kiseli preljev za meso dat će novo značenje pečenim purećim odrescima. Posluženi u umaku izvrsno se kombiniraju s prilogom od riže ili tjestenine.

Članci

Tajna “pravog” balzamičkog octa

tracy 13.07.2009.

Kako bi se sačuvala tradicija i originalnost proizvoda, 60-tih godina ovog stoljeća registriran je "tradicionalni balzamički ocat iz Modene" kao jedini pravi, dakle onaj koji se dobiva slijedeći stoljetnu tradiciju. Njegova cijena može dostići i 400 eura po litri, ovisno o godinama starenja.
Balzamički ocat – uvijek i svugdje

tracy 13.07.2009.

U jednoj od kuharica naišla sam na zanimljivo pravilo kako se i kada dodaje balzamički ocat. U salatama i na sirovo povrće, odmah poslije soli, ali prije ulja. U rižote ili umake za tjesteninu trenutak prije nego maknemo s vatre, a u već gotova topla jela, poput mesnih, prije samog posluživanja.
Ocat je oduvijek tu

zsatovic 03.10.2005.

Vino, pivo ili bilo koja tekućina u kojoj je manje od 18 % alkohola na zraku će se, uz pomoć bakterija, pretvoriti u ocat. Nakon što kvasci pretvore šećer u alkohol, dolazi u zraku sveprisutna bakterija acetobacter i pretvara alkohol u octenu kiselinu.
Italija

coolinarika 13.09.2010.

Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.