Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Masti za fritiranje namirnica

Eng. Fats, deepfrying

odlikuju se otpornošću na gorenje i dobrom provodljivošću topline. Koriste se za prženje namirnica u fritezi. Pri višestrukoj eksploataciji takve masti, zbog mogućnosti sadržaja pirolizata, peroksida, malonaldehida i drugih mutagenih i karcinogenih tvari nisu poželjne u prehrani.

Povezani sadržaji