Mljevena svinjetina, teletina i junetina, janjetina i ovčetina lako se oblikuju, savršeno se nadopunjuju brojnim začinima, a mogućnosti pripremanja jela od mljevenog mesa su raznolike. Ne treba zanemariti ni činjenicu da su jela iz mljevenog mesa praktična i ekonomična.
Pisani izvori iz 1791. godine govore da je kraljevska obitelj Savoia pripremala rižot i često ga posluživala oko ponoći, tijekom zabava i plesova, koji su se održavali u njihovim palačama u Pijemontu.
Osjećaj nedoraslosti situaciji može se javiti i kad krenete s čišćenjem artičoke. Mene uvijek podsjeti na onu latinsku per aspera ad astra (preko grmlja do zvijezda), koja odlično odgovara trudu da od bodljikave biljke učinite gurmansku deliciju.
Šparoga je samonikla biljka za koju se smatra da je porijeklom iz Azije, preko starih Egipćana, stigla u Europu. Poznavali su je stari Grci i Rimljani te joj pridavali brojna svojstva, od onih zdravstvenih do afrodizijačkih.
Bez obzira držite li se tradicije u pripremanju uskršnjeg kruha, peciva i kolača baš prema receptima svojih baka ili ste skloniji tome da isprobate i nešto drugo, mogućnosti su raznolike, a bilo koja od njih, ako je "umiješena" s ljubavlju, učinit će uskršnji stol svečanijim i sam Uskrs radosnijim.
Naša ljubav prema luku ne poznaje granice. Uzgaja se i koristi diljem svijeta, a svoj aromatični pečat daje i brojnim nacionalnim jelima. Iako postoji više od 700 sorti, najčešće koristimo češnjak, crveni luk, poriluk, mladi luk i vlasac.
Nevjerojatno se dobro slaže s "morskim" umacima, tunjevinom, račićima i dimljenim lososom. Također, može biti dijelom umaka od "četiri sira" ili tek s drugim sirevima "odlučnijeg" okusa, poput gorgonzole ili pecorino romano.
Iza tako važnog, egzotičnog i melodioznog imena, moralo je stajati neko jednako važno jelo, nešto što se teško zaboravlja, uvijek ponovo traži i uspoređuje.
Tijekom 30-tih i 40-tih godina prošlog stoljeća, u Sjedinjenim Državama bila je poznata Charlotte Russe u bruklinškoj verziji. Radilo se o tzv. sponge cakeu ili biskvitu ispunjenom šlagom i kandiranim trešnjama. Prodavala se u papirnatim čašicama.
Upravo zbog svoje spužvaste teksture, piškote su pogodne za namakanje. Za tiramisu ih dobro nakapamo kavom, u charlottama mlijekom, u zuppi inglese likerom Alkermes, ali u tu svrhu mogu također poslužiti razni likeri, sokovi, kompoti, sirupi.
Nevjerojatno koje bogatstvo skriva zemlja za ljude koji u to doba godine
nemaju veliki izbor hrane, pogotovo one bogate vitaminima i mineralima.
Ono je uglavnom niskokalorično, bogato vlaknima, kao i vitaminom C.
Moderna era cheesecakea, tj. onog kojeg mi danas poznajemo,
započinje krajem 19. stoljeća, kada američki mljekar, James L. Kraft, u
pokušaju da proizvede francuski sir Neufchatel, slučajno dolazi do pasteriziranog svježeg sira, kojeg naziva Philadelphia.
Mljeveno meso u tanjuru
Samo je rižot... rižot
List po list - artičoka
Šparoge - divlje ili uzgojene
Uskršnji kruh i pecivo
Luk od A do Ž
Mascarpone u kuhinji
Tiramisu, što još reći...
Povijest šarlota
Piškote u kuhinji
Korjenasto povrće u kuhinji
Cheesecake, tradicionalni ili moderni desert
© Podravka d.d. 2003.—2012.
