Nevjerojatno koje bogatstvo skriva zemlja za ljude koji u to doba godine
nemaju veliki izbor hrane, pogotovo one bogate vitaminima i mineralima.
Ono je uglavnom niskokalorično, bogato vlaknima, kao i vitaminom C.
Moderna era cheesecakea, tj. onog kojeg mi danas poznajemo,
započinje krajem 19. stoljeća, kada američki mljekar, James L. Kraft, u
pokušaju da proizvede francuski sir Neufchatel, slučajno dolazi do pasteriziranog svježeg sira, kojeg naziva Philadelphia.
Prve povijesne tragove slavnih kolačića pronalazimo 1878. godine.
Japanska ilustracija iz tog doba prikazuje kuhara koji priprema "tsujiura senbei" (originalni i prvi naziv za fortune cookie). Identični po obliku, prvi japanski kolačići imali su jednu jedinu razliku. Pisana poruka nije se nalazila u kolačiću, već se posluživala uz njega u strahu da je gosti ne bi progutali.
Jeste li znali da su macarone kreirale prve sestre Karmelićanke u 18. stoljeću
krijući se u Italiji za Francuske revolucije ili da je kuglof, kolač s rupom u sredini, poznat još iz 17. stoljeća?
Na naše
veselje regionalne kuhinje obiluju neodoljivo ukusnim krepkim slanim i slatkim
jelima stvorenima da nas zasite i reanimiraju nakon iscrpljujuće jurnjave
snježnim padinama ili razularenog noćnog provoda na otvorenom.
Da postoji tarot karta s crtežom upaljene pećnice,
sigurno bi značila "obećanje". Pretpostavljam da je istu ulogu u životima naših
predaka imala vatra u ognjištu.
Zimsko je voće
prava imuno-podrška, koja sudjeluje u prevenciji brojnih bolesti, zbog visokog
sadržaja vlakana utječe na smanjenje kolesterola u krvi, a pomaže nam i
prilikom mršavljenja baš onda kada se manje krećemo.
Legenda kaže da je u 19.
stoljeću jedan kuharski pomoćnik greškom (blažene kuharske tragedije) ulio
vruće vrhnje u čokoladu. Od tog trenutka, uz pomoć različitih dodataka, mousse
postaje krajnje chic slasticom.
Priprema gustih juha "must" je svakog kuhara početnika. Uz vrlo malo uloženog truda, korist se ogleda u hranjivosti, neodoljivom okusu i praktičnosti. Guste juhe jela su za svaku priliku i svako mjesto.
Brojne su još vrste octa koji se koriste u raznim
dijelovima svijeta, poput onoga od meda s izraženim
okusom i mirisom. Kokosov ocat se koristi u kuhinjama južnoistočne Azije
te dijelovima Indije. Ocat od šećerne trske na Filipinima.
Nakon ovog dugog ljeta nisam mogla
dočekati plodove jeseni. Prvo, grožđe i rujanske smokve! Nakon toga, jabuke,
kestene, rogače, dunje i bundeve! Zaželjela sam se kolača smeđe, žute i
narančaste boje. Boja jeseni!
Gotovo da nema osobe koju svježe i hrskavo pečeno
pecivo za doručak ne vrati u djetinjstvo, maminu ili bakinu kuhinju,
omamljujući miris koji se širio iz štednjaka na drva, krušnih peći ili
električnih pećnica. Ako je u kući bilo brašna i kvasca, smatralo se da se ne
može biti gladan.
Korjenasto povrće u kuhinji
Cheesecake, tradicionalni ili moderni desert
Fortune cookies
Kolači, kolačići i slatka peciva
Gastronomija na snijegu
Zima, zima, bijele zube ima...
Zimsko voće – svježe i suho
Neodoljivi moussevi
Fine guste juhe
Ocat u sto kombinacija
Jesenske slastice
Peciva kruže svijetom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
