Pitanje
Kod nutritivne vrijednosti nekih proizvoda navedene su sve vrijednosti i ispod piše 1 BE. Što označava taj BE?
Odgovor
Jedna jedinica kruha (njem. Broteinheit, BE) jest jedinica za računanje ugljikohidrata.
• 1 BE = 12 grama ugljikohidrata
Vrijednost prikazuje količinu namirnice koja sadrži 12 g ugljikohidrata. Tako 1 BE odgovara jednoj tankoj šniti kruha (oko 25 g) ili jednoj maloj jabuci (oko 100 g). Opširniju BE tablicu možete pogledati ovdje.
Inače ugljikohidrate ne treba procjenjivati samo po gramu određene namirnice. Naime, imamo ugljikohidrate, npr. u krumpiru i pecivu, koji naglo podižu razinu šećera u krvi dok se neki drugi ugljikohidrati sporije probavljaju te sporo podižu razinu šećera u krvi (npr. mahunarke) pa je s obzirom na brzinu podizanja razine šećera u krvi od strane ugljikohidrata bolje govoriti o glikemijskom indeksu.
Autor: mr.sc. Davorka Gajari,
Voditeljica odjela razvoja senzorike i nutricionizma, Podravka.
© Podravka d.d. 2003.—2013.
