Bilo koja svjetska kuhinja koja drži do svoje reputacije ne može bez korjenastog povrća. Jer bez njega nema krepke domaće juhe, ni svestranih temeljaca ni sofisticiranih á la wild kreacija. K tome, bez mrkve, peršina, pastrnjaka, celera i cikle popis zdravih namirnica bio bi znatno kraći i siromašniji.
Nevjerojatno koje bogatstvo skriva zemlja za ljude koji u to doba godine
nemaju veliki izbor hrane, pogotovo one bogate vitaminima i mineralima.
Ono je uglavnom niskokalorično, bogato vlaknima, kao i vitaminom C.
Korijenje mrkve, celera i cikle narezano na štapiće i povezano stabljikom vlasca u šareni snopić te posluženo s umakom od sira, slanutka ili tofua, slastan je i zdrav mali obrok koji će dijete zasigurno poželjeti i drugi put.
To su bioaktivne tvari
koje direktno ili indirektno imaju utjecaj na zdravlje. Uključujući sve ono što se jede i
pije, znanstvenici procjenjuju da ima oko 10.000 takvih bioaktivnih tvari, a
mnoge među njima nisu još u potpunosti istražene.
Grickajući svježu mrkvu apsorbirat ćemo manje od 5% vrijednog antioksidansa - karotena, dok ćemo s druge strane unijeti i do pet puta veću količinu istog sastojka iz kuhane mrkve.
Mrkva je veliki izvor karotenoida, koji pomažu u zaštiti od bolesti krvožilnog sustava, regulaciji šećera u krvi i poboljšanju vida. Samo jedno serviranje mrkve bogate karotenoidima za 60% smanjuje rizik od srčanog udara.
Korjenasto povrće u kuhinji
Povrtni štapići - zdrave grickalice
Fitokemikalije
Sirovo vs. kuhano povrće, što je bolje?
Mrkva julienne
Cvijet od korabice
© Podravka d.d. 2003.—2012.
