Expo Milano: Moguće je proizvesti dovoljno hrane za sve ljude na svijetu

Jedno je sigurno, Talijani znaju razgovarati o hrani!

Za temu svjetske izložbe EXPO, koja se do 31. listopada, održava u Milanu, izabrali su temu „Feeding the Planet, Energy for Life“. Radi se o najvećoj manifestaciji ikad održanoj na temu prehrane. Na preko milijun kvadratnih metara izložbenog prostora predstavilo se više od 140 zemalja sudionica, stotine vladinih i nevladinih organizacija, instituta, fondacija, sveučilišta. A, među predviđenih 20 milijuna posjetitelja bila sam i ja.

EXPO je prilika da na temu prehrane, iskustva i ideje razmjene političari, proizvođači hrane, filozofi, znanstvenici, kuhari, novinari, umjetnici.

EXPO je prostorno zamišljen kao starorimski 'castrum', naselje koje se proteže uz dvije ulice, dužeg 'decumana' i kraće ulice 'carda' koji je presjeca pod pravim kutom. Uzduž njih su sješteni paviljoni pojedinih država. Dok su na prijašnjim Svjetskim izložbama, zemlje bez vlastitog paviljona bile organizirane po zemljopisnim regijama u zajedničke prostore, u Milanu postoje tzv. 'clusteri', niz manjih paviljona koji okupljaju zemlje po temama. 'Clustera' ima šest i govore o riži, kavi, kakau, žitaricama i gomoljkama, voću i mahunarkama, te začinima.

Šetnja paviljonima odgovara putovanju oko svijeta punih ustiju. Kako zamišljam da je svaki član Coolinarike ljubitelj i poznavatelj hrane, ako ikako možete, nemojte propustiti taj događaj! Poput većine, vjerovatno nećete imati dovoljno vremena (i snage) da posjetiti sve paviljone. Evo mog izbora!

Prije svega, Paviljon Zero (Nula), koji je sagrađen oko divovskog (umjetnog) hrasta, koji probija krov i izvana širi svoju krošnju. On predstavlja prirodu koja nas hrani. Unutra su prikazani različiti načini pripreme hrane od početaka čovječanstva do danas.

Kazahstanski paviljon je jedan od najposjećenijih. Osim što ćete uživati u crtežima napravljenim s pijeskom, naučit ćete da je preteča današnjih jabuka rasla upravo u kazahstanskim stepama i bila velika poput dinje, te probati kiselo mlijeko kobile. Odmah pokraj je paviljon Ujedinjenih Emirata, kojeg je enegleski arhitekt Norman Foster osmislio poput pustinjskih duna.

Šetnja paviljonima odgovara putovanju oko svijeta punih ustiju.

Cilj prezentacije je da nas, uz pomoć 3D filmova i holograma, podsjeti koliko je svaka kapljica vode dragocijena. Engleski paviljon se sastoji od divovske košnice od aluminija u koju možete ući i diviti se pčelama na tako složenoj i savršenoj građevini. Namjera Južnokoreanaca je da u svom paviljonu, uz pomoć tehnologije, prikažu vrijednost konzerviranja hrane, preko svoje tradicionalne tehnike kimchija. Austrijanci su umjesto klasičnog paviljona, „preselili“ dijelić svog najvećeg blaga, planinske šume, uz drveće, mahovinu, travu. 

Iranci posjetiteljima objašnjavaju postupak dobivanja ružine vode, a susjedi Slovenci su uz svoje domaće proizvode poput vina i meda, donijeli morsku sol iz Pirana po kojoj se može hodati, te stopalima osjetiti kristale.           

Cilj švicarskog paviljona, pod nazivom „Koliko je ostalo“, ja da nas potakne da razmislio o ograničenosti prirodnih rezervi i zamki koju skriva riječ „obilje“. Međutim, nije rečeno da će te ga uspjeti posjetiti. Sastoji se od arhitektonski vrlo jednostavne građevine od četiri kata, koja s vanjske strane ima dizalo. Svaki kat je napunjen određenom količinom osnovnih namirnica: vodom, suhim jabukama, solju i kavom. Prije ulaska u dizalo vam objasne da možete uzeti sve što vidite, ali da morate razmislite da li vam to stvarno treba i što će ostati posjetiteljima koji će doći nakon vas, jer kako se koji kat isprazni, on prestaje postojati. Mene su iskrcali na trećem katu, jer je četvrti već bio prazan.

Veliki interes izazvao je švicarski paviljon koji se bavi zamkama u riječi 'obilje'. Sastoji se od četiri kata, iz svakog možete ponijeti količinu hrane koju želite, ali uz upozorenje da razmislite koliko vam treba i što će ostat onima iza vas

Kupovina u samoposluživanju budućnosti, osim što je poučna, i vrlo je zabavna. Naučit ćete da ne morate okretati proizvod po rukama da bi shvatili o čemu se radi, već će biti dovoljno da prema njemu uprete prstom, kako bi se na ekranu smještenom u visini očiju pojavile njegove prehrambene vrijednosti, porijeklo, cijena, rok trajanja, kao i količina CO2 ispuštena u atmosferu tijekom proizvodnje i dostave.

Kad ogladnite, od gastro ponude, koja se sastoji od zalogajčića koji se besplatno nude u paviljonima do kioska sa street foodom i finih restorana, moći ćete probati različite vrste kave i kakaovca, insekte, začine, sirovu ribu na sto načina, sireve, sokove od tropskog voća, kruh. Ne zaboravite sladoled od svježih datulja u paviljonu Bahreina!!

EXPO je prilika da na temu prehrane, iskustva i ideje razmjene političari, proizvođači hrane, filozofi, znanstvenici, kuhari, novinari, umjetnici. Sve što je čovječanstvo dosad naučilo o hrani, kao i ono što što još neznamo, ali moramo naučiti, uz pomoć novih tehnologija, ali i očuvanja tradicija, kako prehraniti sve veći broj ljudi, čuvajući zdravlje zajedničkog nam doma, planeta Zemlje, cilj je i poruka iz milanskog 'castruma'.