glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Anketa

Nakon ljeta nastavit ću s:

Usporedba namirnica

Umaci i salatni preljevi

Umaci i salatni preljevi

Svatko od nas posjeduje barem jedan specijalitet “kuće”, jelo u kojem mašta, dobra izvedba i savršena kombinacija namirnica čine mala čuda. Umak koji obavija tjesteninu ili salatni preljev koji vašu salatu čini posebnom.

Zašto je med dobar izbor u pripremi salatnih preljeva?
Zato jer je izvrstan stabilizator, odnosno uz med ne dolazi do odvajanja ulja od ostalih sastojaka salatnog preljeva, osobito ako za njegovu pripremu koristite i senf. više
Kojim začinima aromatizirati mlijeko za pripremu bešamel umaka?
Dodajte mu bouquet garni i nekoliko zrna crnog papra. više
Uz što poslužiti tople umake?
Topli umaci poslužuju se uz kuhano i pečeno meso, ribu ili kao preljev preko kuhanog povrća. više
Što su salatni preljevi?
Najjednostavniji umaci su salatni preljevi u kojima su glavni sastojci začinsko bilje, ulje, ocat i limunov sok. više
Kako pripremiti umake?
Umaci se pripremaju od sirovina najbolje kvalitete na blagoj vatri ili nad parom (osobito ako su dodaci za vezivanje osjetljivi, kao npr. jaja). više
Koje su osobitosti bešamel umaka?
Dvorski kanonik Luja XIV. izmislio je umak bešamel. U originalnoj verziji upotrebljava se osnova od brašna i maslaca, koja se lag