Nisam mogla odoljeti šparogama, a tema tjedna me podsjetila kako se mascarpone sir odlično slaže s povrćem i tjesteninom. Jedan od onih recepata koje te natjeraju da kažeš "hvala Bogu da postoji pašta"!
'Ako je panna cotta stari recept, želatina ne može biti njenim tradicionalnim sastojkom!' Tom činjenicom je započelo traganje za "pravom" panna cottom. Služeći se kuharicama i Internetom, naišla sam na bjelanjke kao vezivni sastojak, umjesto želatine. Također sam saznala da se u pripremi može koristiti samo vrhnje ili polovicu zamijeniti mlijekom. Sve sam probala i ovo je rezultat!
'Charlotte aux pommes' je moj prvi slatki klasik!
Francuzi i Britanci se svađaju oko njenog porijekla. U pokušajima da dođjem do najbolje verzije pomogli su mi savjeti Julie Child i kuharica Le Cordon Blue.
Vegetarijanska, jednostavnija i jeftinija varijanta vječnog favorita - lazanja. Gorak okus crvenog radića i "slatki" bešamel umak neobična su kombinacija i sigurno će se dopasti hrabrijim i nekonvencionalnim kušačima-jedačima.
Ako baš nikako ne možete bez mesa, pokušajte okus radića "popraviti" slaninom ili razmrvljenom kobasicom.
Ovi keksi su neka vrsta macaroona, jer se pripremaju samo s bjelanjcima, bez maslaca ili ulja. Što naravno, ne znači da su laganiji ili manje kalorični. Pistacije su tu da poprave prosjek!?
Za sicilijanski specijalitet caponatu se može reći sve, osim da se radi o osvježavajućem, ljetnom jelu. Ali, patlidžani se jedu ljeti, a bez njih nema caponate... Hm, savjetujem vam da je jedete za ručak, kako bi imali vremena probaviti. Ali, bez obzira na to, probajte ju svakako!
Ovo je moja verzija, nastala nakon puno, puno pokušaja!
Trabale su biti sipe, ali ih uz sav trud nisam uspjela pronaći, pa su bile lignje. Svježi grašak i krumpir daju ovom jelu proljetnu notu i čine ga cjelokupnim obrokom.
Samo za one koji nemaju mašinu za sladoled! I one koji vole jagode! I one kojima je ostao višak bjelanjaka! I one koji vole ružičastu i zelenu! I one kojima se ne da paliti pećnicu! I one koje su, poput mene, nedavno kupile dugački tanjur za posluživanje! Ako vas se ništa od gore navedenog ne tiče, preskočite!!
Creme caramel, ili po naški rožata, je slastica, koja se uz male izmjene priprema u brojnim zemljama. Omiljena je tijekom toplijih dana. Poslužite je s neki umakom ili svježim voćem. (Ulazi u grupu slastica bez glutena!!)
Ovo je egzotičnija verzija s kardamomom!
Inspiracija za ovaj "netradicionalni, ali sigurno originalni" recept dobila sam u jednom brazilskom restoranu. Naravno, juhica nije baš ko njihova, ali sliči...
Svake zime kupim malo kestenovog brašna. Inspirira me. Ovog puta sam kupila i malo suhih ili isušenih kestena, koji se inače koriste u makrobiotičkim desertima kao zaslađivač. Nastao je ovaj neobičan i pomalo slatkasti kruh.
Ovo je za one koji ne vole ili ne smiju jesti jaja i maslac.
Kolutići daju najbolje od sebe uz desertno vino, a ako i to ne smijete ili ne volite, probajte uz kavu, a ako i to... Pojedite ih "na suho"!
Passatelli su tradicionalna tjestenina za juhu u talijanskoj pokrajini Emiliji. Vrlo su jednostavni za pripremu i korisni kada se morate riješiti starog, suhog kruha.
Ove male quiche su odlične za ručak izvan kuće ili piknik, točnije kad god treba staviti hranu u torbu. Nekad sam radila samo veliku quiche koju je trebalo rezati, pa se mrvila i raspadala. Ovo je puno bolje rješenje!
Još Južne Amerike!
Humitas su mali zamotuljci od listova kukuruza, u kojima se kuhaju mlada zrna kukuruza. Po želji mogu biti slani ili slatki. Jedu se u andskom dijelu Južne Amerike, Ekvatoru, Boliviji, Peruu i Čileu. Nježnog su okusa i sjajnog karaktera (slažu se sa svima).
Sanjati kukuruz označava djetinjstvo i zabavu, uživanje u životu.
Slani guacamole cupcake
Farfalle sa šparogama, šafranom i mascarpone sirom
Karamelizirana mrkva s balzamičkim octom
Panna cotta bez želatine (classic desserts by tracy)
Šarlota s jabukama (classic desserts by Tracy)
Lazanje sa crvenim radićem
Keksi s pistacijama
Lignje s kaparima u pećnici
Caponata
Lignje s graškom i krumpirom
Semifreddo s jagodama i pistacijama
Creme caramel (ili rožata) s narančom i kardamomom
Artičoke s tunjevinom
Kokošja juha s kukuruzom
Kruh s kestenovim brašnom
Kolutići s vinom i anisom
Passatelli - tjestenina za juhu
Gusta juha od bundeve s okruglicama od gorgonzole
Mini quiche od poriluka i pečene paprike
Humitas
© Podravka d.d. 2003.—2012.
