Durum brašno (tal. semola rimacinata di grano duro) daje ovom kruhu posebnu, žutu boju i okus. Budući da je rađen s kiselim tijestom, kruh ostaje jako dugo mekan, ne mrvi se i preukusan je. Imate riječ i moje 7-mjesečne bebe ;)
Ovaj kruh je jedan od najboljih koji sam ikad jela i spremala.Cijela kuća miriši po njemu,korica je fina hrckava a sredina fina,spužvasta,meka ko duša,a tek okus...priprema malo duže traje,ali isplati se.Receptić je od jedne cure Donatelle sa talijanskog bloga,ona ga je preuzela od Paolette,a ona od...dalje nisam istraživala,prevela sam recept,zasukala rukave i u akciju...a sada receptić dijelim sa vama!Probajte,nećete požaliti
Fougasse potječe s juga Francuske, ova prekrasna pogača u obliku lista osim što plijeni pozornost svojim izgledom, oduševiti će vas i okusom. Ovaj put sam se odlučila za malo zdraviju varijantu, pa sam tijesto napravila s pirovim brašnom. Nadjenula sam je maslinovim uljem, lukom, svježim ružmarinom, sušenim provansalskim travama i krupnom solju.
Prije sam stavila recepte za Kurdske somune,a ovo je jos jedan fini hljeb koji se malo drugacije priprema,i obicno se pravi za guss ,ali u mojoj kuci se pravi i za svakodnevnu upotrebu:-)
Nakon što sam pripremila kiselo tijesto, i uvjerila se da je prekrasno živo i veselo, isprobala sam i u jednostavnom receptu za kruh. Uspjeh je bio potpun. Fina, hrskava korica i jako mekana, ukusna sredina.
Još jedan kruh sa stoljetnom tradicijom. Grad Altamura u Pugli (blizu Barija) poznat je prije svega u Italiji i u svijetu po svojem kruhu, a zatim i po svojoj katedrali, paleontološkom nalazištu (čovjek iz Altamure) i pećini dinosaura. Kruh je dobio i oznaku D.O.P. (di origine protetta, tj. zaštićenog podrijetla). Pekarske aktivnosti zabilježene su u gradskom statutu još 1527. godine. Svaka je obitelj tijesto pripremala kod kuće, a onda su se oblikovani kruhovi nosili na pečenje u javne peći na drva, gdje su onda na njih stavljani obiteljski pečati da bi se poslije mogli razlikovati. Jedna od karakteristika ovog kruha je i što se pravi s brašnom durum pšenice (tvrde pšenice, kao i npr. tjestenina) pa je zato žute boje.
Kruh od durum brašna s kiselim tijestom
Kruh kao ispod peke
Mlecni hleb
Lisnata pogaca
PAIN DE CAMPAGNE - Francuski seoski/rusticni polubijeli kruh
KRUSCICI
EKMEK / mekani hljeb /
KRUH-PANBRIOCHE SA JOGURTOM
Fougasse
Somun za guss
Rusticni kruh pecen u gusanoj zdjeli
Meki kruh
Jednostavni kruh s kiselim tijestom
Peciva mrkvice
Kruh iz Altamure
© Podravka d.d. 2003.—2013.
