Zanimljiva kombinacija krumpirovog tijesta i mljevenog mesa, skrivenog unutar jastučića, posebnu čar dobiva naknadnim prženjem na maslacu. Uz odličan umak na bazi bešamela, na tanjuru ćete dobiti odlično samostalno jelo.
Koji je razlog da su jela od broskve danas rijetko na tanjuru? Možda činjenica da je broskva u prošlosti bila hrana siromašnoga puka? Ne znam. No znam da su sva redom vrlo ukusna. Baš kao i ovo, nekad tipično za kvarnerski kraj gdje je broskva odlično uspjevala, po principima stare kvarnerske kuhinje pripravljeno, šugo (ragu) od junetine i broskve.
Kad znad Učki začrni i streli zamižu na nebe, more se zdigne, vali zabele, daž na debelo zaškropi kot da se nebo z moren spaja – to ti je naša nevera z Kvarnera. Niš drugo ti ni ostalo leh ćapat padelu i pomalo, po domaću šugo za obed z palentun parićat.
Kad nevera prepasa i nad Učkun ostane nebo kot suzica bistro, niš ni lepje leh Kvarner gledat kraj punega pijata…
Kvarneriana
http://www.youtube.com/user/sandrine2411#p/c/11A626D579C6CD3F/11/w9A-ocApOXY
Krumpirovi jastučići s mljevenim mesom
Šugo od junetine i broskve
junetina u umaku od šljiva s knedlama od kruha
Šugo po starinsku z Kvarnera
Junetina u povrću
© Podravka d.d. 2003.—2012.
