Žitarice, brašna i tjestenine

Pitanje: tanjawn, odgovor: Damir Perman: Rižu uglavnom kuham u “mašini” za kuhanje riže (ricecooker). Zanima me kako onda napraviti rižoto, mogu li popirjani luk i npr. tikvice staviti u ricecooker i onda dalje rižu kuhati na normalan način ili moram rižoto raditi klasično u padelici?; Pročitajte odgovor

Pitanje: MiljenkoL, odgovor: Damir Perman: Molila bih gosp. Permana da mi pomogne pri jednom receptu. Radi se o kruhu ispod peke. U receptu piše 1,5 kg OŠTROG brašna i kvasac. Meni je to nespojivo: u oštro brašno uvijek stavljam prašak za pecivo, a glatko – kvasac. Rado bih isprobala recept, ali se bojim da neće ispasti dobro. Osim toga u taj kruh idu i žutanjci! Imate li možda kakav recept za početnicu u pripremanju kruha ispod peke?; Pročitajte odgovor

, odgovor: Damir Perman: Zanima me kako se radi “kuhano” tijesto za tzv. pite? Znam da se može puniti krumpirom, špinatom, jabukama itd., gotovo tijesto se razvalja, nadjene nadjevom, narola kao savijača i peče u limu, ali ne sjećam se više postupka ni omjera sastojaka.; Pročitajte odgovor

Pitanje: maoz, odgovor: Damir Perman: Možete li mi napisati recept za nadjev od sira i mesa za raviole ili torteline?; Pročitajte odgovor

Pitanje: marijanaS, odgovor: Damir Perman: Da li se može napraviti rižino mlijeko sa sokovnikom?; Pročitajte odgovor

Pitanje: magnolia, odgovor: Damir Perman: Kako napraviti biskvit od integralnog brašna?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Zola, odgovor: Damir Perman: Kako da postignem da mi s kruha ne otpadnu sjemenke (sezam, suncokret) nakon pečenja?; Pročitajte odgovor

Pitanje: svesana, odgovor: Damir Perman: Kako napraviti kruh od pšeničnog, integralnog ili raženog brašna ali bez upotrebe kvasca?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Barbara, odgovor: Ignac Kulier: Pročitala sam u knjizi dr. I. Kuliera (elektronska knjiga o zdravoj hrani, prehrani i zdravlju) da se prije pravljenja tijesta za tortilje, kukuruzno brašno noć prije namače u “lajmu”, tj. kalcij-oksidu. Molim malo pojašnjenje, tj. što je to i gdje se može nabaviti ili kupiti?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Lea, odgovor: Damir Perman: Često mi se događa da prhko tijesto ne mogu umijesiti u kompaktnu smjesu za razvijanje, stalno mi se rasipa! Čime si mogu pomoći da ga umijesim; da li dodati malo mlijeka, vrhnja ili nečega drugoga, a što neće utjecati na kvalitetu kolača (npr. da tijesto ne postane žilavo)?; Pročitajte odgovor

monchislava: Zagreb, Hrvatska; Svojim maštovitim i raznovrsnim receptima, fantastičnim slikama i zaraznim optimizmom, monchislava je osvojila titulu Cool Chefa za lipanj. Sve čestitke!