Mlijeko, mliječni proizvodi i jaja

Pitanje: Ebba, odgovor: Ignac Kulier: Napravila sam kuglice od svježeg sira (začinila sam ih prije) i stavila ih u staklenku s maslinovim uljem tako da su pokrivene…Kako dugo mogu tako stajati u hladnjaku?; Pročitajte odgovor

Pitanje: sandrine, odgovor: Damir Perman: Dobila sam nedavno cijeli kolut paškoga sira, težine oko 2,5 kg. Iako bih to jako voljela, nemoguće ga je pojesti u nekom kratkom roku. Zato Vas molim da mi kažete kako je najbolje sačuvati taj divan sir neko duže vrijeme. Već sada nakon dva tjedna vidim da se na površini pomalo hvata plijesan. Zbilja bi mi bilo jako žao da moram bacati komad po komad pravog domaćeg paškog sira.; Pročitajte odgovor

Pitanje: LILUMOON, odgovor: Damir Perman: Uskoro pripremam večeru za mužev rođendan. Htjela bih spremiti pašticadu kao glavno jelo. Molim vas da mi pomognete sa savjetom što bih pripremila za predjelo i za desert (desert bi trebao biti neki kremasti kolač ili torta jer moj suprug jedino voli kolače s kremom) te odgovorite je li pašticada preteška za večeru?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Larani, odgovor: Ignac Kulier: Zašto se svježi sir ne može napraviti od trajnog mlijeka?; Pročitajte odgovor

Pitanje: joana, odgovor: Damir Perman: Koliko dugo izdvojeni bjelanjak može stajati u hladnjaku? Željela bih ga umutiti s malo brašna, mljevenih oraha… i ispeći u pećnici, ali mi stoji duže od tjedan dana u hladnjaku pa ne znam da li smijem?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Bella, odgovor: Damir Perman: Koji sir može zamjeniti gruyere?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Ljiljana, odgovor: Ignac Kulier: Koji su to fermentirani mliječni proizvodi?; Pročitajte odgovor

Pitanje: Ljiljana, odgovor: Damir Perman: Interesira me kako se radi sir od “sirutke” (domaća verzija talijanske mozzarelle).; Pročitajte odgovor

Pitanje: Korry, odgovor: Olja Martinić: Zanima me kolika količina jaja u prahu zamijenjuje jedno prosječno kokošje jaje.; Pročitajte odgovor

Pitanje: Filip Galetić, odgovor: Damir Perman: Nedavno sam se vratio iz Sjedinjenih Dražava gdje sam se oduševio autentičnim američkim palačinkama kakve se serviraju uz svu silu raznih sirupa. Kako se čini da će me nostalgija za tom zemljom držati neko vrijeme, odlučio sam ih napraviti sam. Našao sam odličan osnovni recept za te buttermilk palačinke. No problem je što nisam siguran kako prevesti jedan od sastojka na hrvatski. Naime, buttermilk nisam pronašao u ni jednom eng-hrv rječniku. U englesko-engleskom Oxfordovom rječniku naišao sam na definiciju koja kaže da se radi o tekućini koja ostaje nakon što se iz mlijeka odstrani maslac. Znači li to da je buttermilk zapravo ekvivalent kiselom mlijeku?; Pročitajte odgovor

dalmatino: Finska; Inovator sa sjevera dimi ribu u pećnici, priprema domaći sir, te svakim svojim receptom i slikom izaziva lavinu komentara ženskog spola. Dobri duh Coolinarike oduševio je i naša srca :)