Arroz con coco tipično je karipsko jelo. Detaljnu tradicionalnu pripremu objasnio mi je dragi prijetelj kuhar iz Kolumbije. Budući da je kod nas teško naći svježi i veliki kokos pun vode što je osnovni preduvjet (ako ikoga zanima ja ću rado proslijediti recept) napravila sam lokalno prilagođenu verziju. Iako je ovo jelo po nekom našem doživljaju desert južnoamerikanci ga koriste kao prilog ribi ili mesu (ili kao desert).
Preuzeto od jedne vrijedne engleske kuharice ali malo prilagođeno za jednu ljenu hrvatsku kuharicu kojoj se nije dalo puno mijesiti.
Okus: musaka u lisnatom.
Jedan filipinski specijalitet, odnosno verzija istoga s obzirom da imamo ograničeni pristup začinima a i ovi moji škampi su vjerovatno zadjni put vidjeli more netom prije rata (u Vijetnamu). Bez obzira, okus je izvanredan.Ova verzija je prilično vatrena pa ako vam to ne odgovara, lakše sa kajenskim paprom.
Tarte Tatin nastao je u Francuskoj krajem 19 st. u hotelu koji su vodile 2 sestre. Jedna je bila kuharica i jedan dan je pripremala običnu pitu od jabuka a bila je nešto gadno umorna i sve je nešto zabrljala pa je jabuke prekaramelizirala i onda je, da ih spasi, bacila tijesto preko njih, ušuškala ih dobro i gurnula sve u pećnicu. Kad je bilo pečeno , iskrenula je sve na tanjur i poslužila. Gosti su se oduševili i to je bilo to. Navodno.
Obožavam banana bread. Moj dragi kolega koji je vegetarijanac poslao mi je ovaj recept i kad sam vidjela sliku odlučila sam da je to kolač koji radimo ovaj Uskrs. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja. Ukusno, aromatčno, sočno i što je navažnije zdravo. Sretan Uskrs svima!
Moj azijski tjedan se nastavlja. Ovaj put nešto kao Thai ali s obzirom da neke namirnice i začine ne možemo ovdje nabaviti malo je geografski prilagođeno.
TORTA OD PALAČINKI
Riža u kokosovom mlijeku (arroz con coco)
Mesna pita (meat pie)
Quinoa-Amaranth složenac
Škampi u kokosovom mlijeku
Tarte Tatin (francuska izokrenuta pita od jabuka)
Banana bread (slatki kruh s bananama i orasima)
Thai junetina (stir-fry)
Noodle soup sa povrćem i škampima
Kineska piletina sa sezamom
© Podravka d.d. 2003.—2013.
