recept
— tagirano
Čuvar kuća (Sempervivum tectorum L.) je skromna biljka koja raste po zidovima i krovovima seoskih kuća, staja i drvarnica, ali je zbog svoje izdržljivosti i mogućnosti opstanka i u najtežim uvjetima omiljena kao lončanica na prozorskim daskama i balkonima.
Čuvarkuća ni danas nije potpuno istražena biljka i uglavnom se koristi u narodnoj medicini. Od ljekovitih tvari sadrži trjeslovine, biljne sluzi, ulja, smole, mravlju i jabučnu kiselinu, a tu su i druge, do sada neistražene ljekovite tvari. U ljekovite svrhe koriste se samo svježi listovi, što i nije neki problem jer ih ima čitave godine. Budući da su ugodnog, kiselkastoslankastog okusa, sitno narezani mogu se dodavati salatama.
Trajna je biljka s mesnatim, sočnim listovima koji završavaju bodljikastim ušiljenim vrhom i tvore prizemnu rozetu široku 5 do 15 cm. Povremeno ljeti iz rozete izraste do 40 cm visoka cvjetna stabljika, pokrivena malim ljuskastim listićima, koja na vrhu završava većim brojem ružičastoljubičastih, zvjezdastih cvjetova složenih u gusti grozdasti cvat. Poslije donošenja ploda rozeta iz koje je izrasla cvjetna stabljika propada, no kako se biljka razmnožava vegetativno, preko bočnih izdanaka nastaju nove rozete koje razvijaju korijenje i postaju odvojene biljke. Botaničkim imenom Sempervivum, koji dolazi od latinske riječi semper, što znači uvijek i vivus, što znači živ, svjedoči o svojoj neuništivosti u narazličitijim uvjetima života, dok ime vrste tectorum upućuje na rast na krovu. O njenoj omiljenosti u narodu govori velik broj imena pod kojima je poznata: pazikuća, gromovka, zečji kupus, uhovnik, vazdaživ, gromovna trava, divlje smilje, rosa u zlu dobra, cmilić, netres itd. Smatra se da je porijeklom iz Meksika, ali se na ovim prostorima uzgaja već od 9. stoljeća. Iz tog vremena potječu odredbe o seljačkim gospodarstvima (“Capitulare de villis”) kojima su Karlo Veliki i njegov sin Ljudevit Pobožni naredili uzgoj 72 biljke, među kojima je i čuvarkuća. Prema tadašnjim shvaćanjima ona je kuću na čijem je krovu rasla štitila od oluje i udara groma, a koristila se i za liječenje.