"Nebo je nad Beogradom prostrano i visoko, promenljivo a uvek lepo; (…..) i u jesen kad oteža od jesenjih zvezda u rojevima. Uvek lepo i bogato, kao naknada ovoj čudnoj varoši za sve ono čega u njoj nema i uteha zbog svega što ne bi trebalo da bude." Ivo Andrić
Oduvijek sam obožavala rogač i kolače s rogačem, a najčešće ih je radila moja baka Ana: dizane kolače u koje je umjesto maka ili oraha stavljala mljeveni rogač. Okus me, stoga, podsjeća na djetinjstvo, rosna jutra, zelenilo voćnjaka i igre pod stablima jabuka. Nema samo Proust svoje Madeliene, svatko od nas ima neke okuse koji bude sjećanja.
Ovaj smotanac nije previše zahtjevan i lako se radi, a što je najvažnije, ne treba mu cijelo jutro da se diže, mijesi, premiješava i slično. Prepun je aroma svježih začina koji se odlično nadopunjuju sa dvije vrste sira.
Moj favorit među gljivama su tartufi. Naprosto ih obožavam. No, u nedostatku tartufa, zadovoljna sam i bukovačama, vrganjima, crnim trubačama te medenjačama (puza, kljukač), koje mogu naći i u dvorištu. Bilo koja od tih gljiva uvijek nađe mjesto u tjednom jelovniku, baš svaki tjedan. Za ovaj tjedan predlažem ovaj lagani, proljetni gulaš s kljukačima koje možete bez problema zamijeniti bilo kojim drugim gljivama (osim šampinjonima).