Žur – juha s kiselim kvasom

Priprema

• 50 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Brašno prelijte kipućom vodom te dobro izmiješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu kruha.
2. 2
   Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati “kiseli kvas”.
3. 3
   Vrganje namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
4. 4
   U litru kipuće vode dodajte vrganje, narezano korjenasto povrće, Vegetu te kuhajte 15-ak minuta.
5. 5
   Krumpir ogulite, narežite na kockice te zajedno s protisnutim češnjakom i 500 ml “kiselog kvasa” dodajte u juhu i kuhajte još 15-ak minuta.
6. 6
   Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u juhu.
7. 7
   Pancetu narežite na kockice, popecite do smeđe boje i na kraju dodajte u juhu.

Posluživanje

Juhu pospite peršinom i toplu poslužite.

Savjet

Količinu “kiselog kvasa” možete povećati želite li kiseliju juhu.

Sastojci

• 4 osobe

• Za kvas:

• 200 g Raženog brašna tip 1250 Podravka
• 250 ml kipuće vode
• 400 ml mlake vode
• 1 kriška raženog kruha

• Za juhu:

• 15 g suhih vrganja
• 100 g mrkve
• 50 g korijena celera
• 1 korijen peršina
• 2 žlice Vegete
• 250 g krumpira
• 1 češanj češnjaka
• 220 g kobasice
• 50 g pancete

• Za posluživanje:

• 1 žlica nasjeckanog peršina

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima