monchislava recept 16.09.2008.

Zeleni quiche

Blitva, tikvice i poriluk u finom i neobičnom tijestu sa svježim sirom.

Priprema

  1. Tijesto
  2. 1
    Pomiješajte obje vrste vrste brašna, sol i prašak za pecivo. Dodajte na listiće narezan hladni maslac pa ga prstima utrljajte u brašno.
  3. 2
    Dodajte sir i žumanjak pa rukama umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 min.
  4. 3
    Zatim ga razvaljajte na veličinu kalupa (moj je promjera 30 cm) i pažljivo ga prenesite u namašćen kalup. Prstima tijesto utisnite uz dno i rubove kalupa sve do vrha. Lagano ga izbockajte vilicom i pecite na 180 stupnjeva oko 15-20 min.
  5. Nadjev
  6. 1
    Blitvu operite i odrežite joj peteljke pa ju kratko blanširajte. Zatim ju prelijte hladnom vodom, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
  7. 2
    Luk sitno nasjeckajte, poriluk narežite na kolutiće, a tikvicu naribajte.
  8. 3
    Na malo ulja prvo popržite luk i poriluk, a zatim dodajte tikvicu. Posolite i pirjajte dok ona ne pusti tekućinu.
  9. 4
    Dodajte blitvu, a nakon toga i sitno sjeckani češnjak te chili papričicu kojoj ste odstranili sjemenke i sitno nasjeckali. Popaprite i povegetite po ukusu te dodajte listiće majčine dušice i još kratko pirjajte, a zatim maknite s vatre.
  10. 5
    Jaja, svježi sir, vrhnje i mlijeko umutite pjenjačom. Dodajte parmezan, posolite, popaprite i dodajte muškatni orašćić te sitno sjeckani bosiljak i vlasac.
  11. 6
    U smjesu od jaja uspite pirjano povrće i sve dobro sjedinite, a zatim ulijte u pečeno tijesto i zagladite površinu. Pecite sve zajedno još 20-ak min.
  12. 7
    Pečeni quiche ostavite desetak minuta da se ohladi prije rezanja.

Posluživanje

Zeleni quiche poslužite kao samostalno jelo uz neku finu salatu.

Dobar tek!

Sastojci