Zeleni njoki u finom umaku

Priprema

• 70 min
• Srednje zahtjevno

1. 1
   Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i ispasirajte dok je još topao. Dodajte mu maslac, Vegetu, jaje, žumance, brašno, dobro ocijeđen špinat, parmezan i umijesite glatko tijesto.
2. 2
   Na pobrašnjenoj dasci oblikujte male rolice, a zatim narežite njoke. Skuhajte ih u većoj količini slane kipuće vode.
3. 3
   Na rastopljenom maslacu kratko popecite na ploške narezan komorač, dodajte malo vode i kratko ga propirjajte. Dodajte Vegetu, vrhnje, vodu, konjak, gorgonzolu i limunov sok pa sve zajedno kuhajte oko 5 minuta.
4. 4
   Tavu s umakom maknite s vatre, stalno miješajući umiješajte mascarpone, a zatim kuhane i ocijeđene njoke.

Posluživanje

Zelene njoke u finom umaku poslužite uz zelenu salatu.

Savjet

Ako u kipuću posoljenu vodu dodate par kapi maslinova ulja, njoki se neće slijepiti, a dobit će i jednu posebnu notu. Kod umješavanja mascarponea pripazite da temperatura ne bude previsoka da ne dođe do odvajanja faza (tekućine i krutog dijela).

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Valjuške rasporedite na pladanj i ostavite u zamrzivaču 2 sata. Potom ih vratite u zamrzivač raspoređene u vrećice.
Odmrzavanje: Zamrznute valjuške dalje kuhajte prema 2. koraku i prelijte ih pripremljenim umakom.
Trajnost: 30 dana.

Sastojci

• 4 – 6 osobe

• Za njoke:

• 500 g krumpira
• 1 jaje
• 1 žumance
• 250–300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
• 20 g parmezana
• 150 g blanširanog sitno narezanog špinata
• 1 žlica Vegete

• Za umak:

• 30 g maslaca
• 200 g komorača
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 100 ml vode
• 4-5 žlica konjaka
• 2-3 žlice limunova soka
• 40 g gorgonzole
• 1 žlica Vegete
• 70 g mascarponea

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima