Vitaminski rižoto

Priprema

• 30 min

1. 1
   Faza: Skuhajte ili odmrznite temeljac :)
2. 2
   Faza:
3. 3
   Zelenje nasjeckajte na krupnije komade ili natrgajte. Češnjak nasjeckajte na listiće, a poriluk (luk) i papriku na sitno. Limunovu koricu i celer naribajte. Ružmarin i kadulju nasjeckajte na sitno.
4. 4
   Faza:
5. 5
   Na malo maslinovog ulja kratko propirjajte poriluk i papriku. Dodajte češnjak, celer, ružmarin i kadulju te mješajte dok fino ne zamiriši. Na to dodajte rižu, kratko propržite na suho, te dodajte dio unaprijed pripremljenog temeljca. Dodavajte malo po malo temeljca i kuhajte 15tak minuta.
6. 6
   Faza:
7. 7
   Kad je riža al dente dodajte zelenjavu, po želji dosolite i popaprite, mješajte dok se sve dobro ne upari i dok sva tekućina se ne upije. Ugasite vatru. Na kraju umješajte sok od 1/2 limuna, jednu žlicu maslinovog ulja, protisnuti češanj češnjaka, te jednu žlicu milerama. Poslužite posuto sa malo parmezana i sjeckanog peršina.

Posluživanje

Zelenjavu smo stavili pri kraju da ne izgubi kuhanjem sve vitamine koje nam nudi i zato je bitno da ta faza traje što kraće. Okusu puno pridonosi dobro maslinovo ulje i češnjak koji se dodaju na kraju. Mileram služi da sve na kraju ispadne fino kremasto :)

Sastojci

• 3 osobe

• 1. faza – sjeckanje

• 3-4 šake kombinacije crvenog radiča, običnog radiča, rikole…
• 2 češnja češnjaka
• 1 kom zelena paprika
• 1/8 kom korjena celera
• 1 kom mali poriluk (ili manja glavica luka)
• 1 kom limun (korica)
• ružmarin, kadulja

• 2. faza – kuhanje

• 300g parboiled vitaminske riže
• 1l (2 kocke) temeljca – povrtnog ili pilećeg
• malo maslinovog ulja

• 3. faza – finaliziranje

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica milerama
• 1 češanj češnjaka
• peršinov list
• limunov sok
• parmezan

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Imenovanje