coolinarika recept 12.09.2007.

Svinjski file sa šparogama i pirjanim kupusom Potvrdila Podravka

Svinjski odresci sa šparogama i pirjanim kupusom dio su letonskog kulinarskog folklora. Nešto zahtjevnije pripreme, uz pirjani kupus s gljivama, Vegetom i kimom, sve su samo ne obični i dosadni.

Priprema

  1. 1
    Na žlici ulja popecite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i protisnuti češnjak. Dodajte timijan, sol, Vegetu i papar.
  2. 2
    Svinjski file zarežite po dužini, ali ne do kraja.
  3. 3
    Šparoge ocijedite. Po dužini ih položite na zarezani dio filea te po njemu rasporedite popečeno povrće.
  4. 4
    Zarezani dio stisnite pa nadjeveni file omotajte ploškama slanine i zavežite kuhinjskim koncem.
  5. 5
    Ovako pripremljeni file popecite u tavi na preostalom ulju.
  6. 6
    Nakon toga file stavite u pleh zajedno s masnoćom i nastavite peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 20-ak minuta.
  7. 7
    Pečeni file izvadite iz pećnice, malo ohladite, maknite konac i narežite.
  8. 8
    Za prilog pirjani kupus pripremite na sljedeći način. Suhe gljive stavite u hladnu vodu da odstoje 5-10 minuta. Ocijedite ih i narežite.
  9. 9
    Kupus narežite na tanje trake.
  10. 10
    Na zagrijano ulje dodajte pripremljeni kupus, gljive, vrhnje, Vegetu, kim i pirjajte 10-ak minuta.

Posluživanje

Svinjski file poslužite uz pirjani kupus.

Savjet

Slaninu narežite na duže tanke ploške.

Sastojci