pivce recept 24.01.2010.

“Smeđi” rižoto od piletine i bukovača sa mirisom Francuske

Rižoto je jelo koje nikako ne može dosaditi, ima li negdje netko tko ne voli rižoto? :) Variranjem vrsta riže i raznih namirnica moguće je dobiti bezbroj kombinacija…evo jedne kombinacije sa mirisom francuskih začina…pa kada je tako – neka bude posvećen nasoj talentiranoj fotografskoj majstorici Babilu!

Priprema

  1. 1
    Meso narežite na kockice i stavite marinirati u 2-3 žlice soja sosa* u koji ste umješali žličicu provansalskih trava. Ostavite neka se marinira oko pola sata.
  2. 2
    Za to vrijeme skuhajte temeljac (1l) i pripremite povrće i gljive.
  3. 3
    Bukovače natrgajte na listiće (lakše ih je poprečno trgati na “rezance” nego rezati) i polovicu od toga pretvorite u čips prema ovom divnom receptu. Poriluk narežite na kolutove, a mrkvu i celer naribajte.
  4. 4
    Stavite kuhati smeđu rižu dok nije na pola gotova (oko 15min). Smeđoj riži treba dugo da se skuha (30-35min) pa je nužno da je prije pripreme rižota djelomično skuhamo.
  5. 5
    Kada ste sve pripremili, zagrijte malo ulja i popecite kockice piletine dok ne dobiju lagano boju. Kada je meso gotovo izvadite ga sa strane i poklopite da ostane toplo. U istoj posudi prodinstajte prvo poriluk, mrkvu i celer, te kada povrće povene dodajte ostatak bukovača, posolite, popaprite te podlijte vinom i pirjajte dok se ne opuste. Nakon toga dodajte na pola kuhanu rižu, zalijte temeljcem (da pokrije sav sadržaj) i pustite da zavrije. Kada zavrije smanjite vatru, neka se lagano kuha. S vremena na vrijeme promješajte i dodajte temeljca. Kada je riža pri kraju, dodajte meso, pustite da većina temeljca ispari, pa dodajte vrhnje u koji ste umješali smrvljeno lišće estragona. Promješajte i pustite da par minuta prokuha i ostatak temeljca ispari.
  6. 6
    Ako želite kremastiji rižoto po želji umješajte malo maslaca i ribanog sira.
  7. 7
    Poslužite posuto sa čipsom od bukovača koji će dati ovoj kremastoj strukturi fini kontrast. Dobar tek!
  8. 8
    *Soja sos možda i nije izbor koji se uklapa sa francuskim začinima, ja ga osobno volim koristiti za marinadu bijelog mesa. Ako želite slobodno zamijenite soja sos sa maslinovim uljem i malo soli.
  9. 9
    Odobreno by Babilu uz vrganj-izvedbu…mmmm
    I foodfan je zagrizla za smedju rizu!
    Prekrasna izvedba by smile2204 i jako lijepo uslikana.

Sastojci