Skuša u aromatičnom ulju od ruzmarina

Priprema

1. 1
   Stavite dosta posoljene vode da provri s krupno seckanim celerom, lukom i šargarepom. Smanjite vatru, ubacite ribu i kuvajte je 15 minuta. Ocedite je i očistite od glave, kože i kostiju.
2. 2
   Sos- Upakujte ruzmarin u komadić gaze i tako ga prokuvajte u ključaloj vodi 3 minuta. Ocedite ga, pa ga izblendirajte sa sokom od limuna, 1, 5 dl ulja, 2 kašike vode i s prstohvatom soli i bibera da dobijete kremasti sos.
3. 3
   U rerni prepecite kriške hleba. Skušu rasporedite na hleb, prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

Posluživanje

Ruzmarin nosi ime od latinskog ros-rosa i maris-morski. Riba se odlično spaja s ovom biljkom koja je poreklom s mediteranskih obala. U receptu blanširanje ruzmarina služi tome da malo omekša njegovu intezivnu aromu.

Sastojci

• 800 gr skuše
• 1 šaka iglica svežeg ruzmarina
• 1/2 šargarepe
• 1 štapić celera ili 1 koren celera srednje veličine
• 1/2 glavice luka
• 1/2 limuna
• maslinovo ulje
• 4 kriške hleba

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Sva prava zadržana