coolinarika recept 27.06.2006.

Škarpina na bejski način Potvrdila Podravka

Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.

Priprema

  1. 1
    Ribu očistite, operite i nakapajte limunovim sokom pa ostavite stajati oko pola sata. Zatim je malo posolite i popaprite.
  2. 2
    U pleh ili vatrostalnu posudu stavite na malo ulja pripremljenu ribu i krumpir narezan na veće komade. Pecite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 220°C.
  3. 3
    U međuvremenu pripremite preljev: u posudu stavite maslinovo ulje, vino, vodu, češnjak prerezan napola, papar, lovorov list, ružmarin i Vegetu pa sve malo prokuhajte.
  4. 4
    Kada su riba i krumpir napola pečeni, prelijte ih pripremljenim preljevom. Pečenje traje ukupno oko 40 minuta.

Posluživanje

Na ovaj način pripremljenu škarpinu možete poslužiti u komadu, kao i filetiranu ili porcioniranu.

Savjet

Ako imate veću ribu, zarežite je na prsnom dijelu, raširite i tako je pecite.

Mala tajna

Tajna pripreme je u kombinaciji pečenja i kuhanja ribe.

Sastojci