Schwarzwälder Kirschtorte, das Original

Priprema

• 65 min

1. 1
   Penasto ulupati žumanca sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Zatim sjedinti sa čvrsto ulupanim belancima, ulupanim sa preostalih 50 g šećera.
2. 2
   Dodati brašnaste sastojke, izmešati pa dodati ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac, umešati na kraju i badem.
3. 3
   Testo peći u formi vel. 26 cm na 180*C, oko 25 minuta. Izvaditi ohladiti i pustiti da se odmara oko 3 sata. Zatim izrezati na 3 kore i poprskati ih likerom.
4. 4
   Ocediti višnje. U malo soka razmutiti skrob, ostatak zavreti sa šećerom, pa zgusnuti razmućenim skrobom. Ubaciti višnje.
5. 5
   Čvrsto ulupati pavlaku sa šećerom i kremfixom. Donju koru premazati filom od višanja. Premazati 1/3 ulupane pavlake, preklopiti srednjom korom i premazati pavlakom, preklopiti trećom korom i celu tortu premazati ostatkom pavlake, pritom malo odvojiti i staviti u špric sa zvezdastim otvorom.
6. 6
   Tortu posuti sa svih strana ribanom čokoladom. Ukrasiti odozgo preostalom pavlakom i poređati kandirane trešnje. Ostaviti da se dobro ohladi.

Sastojci

• 12 osoba

• za biskvit:

• 5 žumanaca
• 100 + 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 belanaca
• 70 g (7 punih kaš.) brašna
• 20 g (2,5 pune kaš.) skroba-gustina
• 20 g (5 punih kaš.) kakaa
• 60 g otopljene čokolade
• 50 g otopljenog maslaca
• 75 g mlevenog badema

• za nadev i filovanje:

• 1 tegla (netto 340g) kompota od višanja
• 4 pune kašike skroba-gustina
• 5 kašika šećera
• i još:
• 800 ml rashlađene slatke pavlake
• 3 kremfixa
• 150 g šećera u prahu
• i još:
• oko 80 ml višnjevače (npr. Maraska Maraschino ili Kirschwasser)

• za dekoraciju:

• 150 g ribane čokolade
• oko 12 kom. kandiranih trešanja, crvenih

• Uvjeti korištenja i autorska prava

  • Sva prava zadržana