vaga recept 25.06.2009.

Rižoto br. 1569

Zašto 1569. recept za rižoto? Pretpostavljam da neki ponekad čitaju recepte jer ih to jednostavno zabavlja, ponekad radi inspiracije ili usporedbe sa svojim kreacijama, ponekad tražimo samo omjere između namirnica, a katkad gotova, isprobana rješenja. Iako sam pripremila mnoštvo rižota u svojoj kuhinjskoj radionici, ovaj sinoć je ispao iznimno dobro.

Priprema

  1. 1
    Nasjeckani luk, poriluk, češnjak i papriku prepržite na dijelu masnoće, posebno dinstajte, oguljene i narezane šampinjone, a kada se upije tekućina koju su gljive pustile, dodajte pancetu nasjeckanu na tanke štapiće i još kratko popržite.
  2. 2
    Spojite dvije smjese, dodajte tikvicu i grašak, kratko dinstajte, dodajte rižu i još pržite par minuta, da riža upije masnoću i postakli.
  3. 3
    Podlijte vrućom vodom ili temeljcem (oko dva prsta tekućine iznad riže), začinite i kuhajte u otklopljenoj posudi još 15-18 minuta (ovisno o vrsti riže, a maksimalno 20 minuta), uz povremeno dolijevanje tekućine i miješanje.
  4. 4
    Kada je sva tekućina ishlapjela, ali je riža još dovoljno mokra, maknite posudu s vatre, po želji dodajte još malo maslaca, promiješajte i poklopite posudu te ostavite da rižoto počiva 10 minuta.
    Napomene:
    od šampinjona su upotrijebljeni samo klobuci, a vagani su cijeli
    paraboiled riža
    vegetu možete nadomjestiti žlicom sušenog povrća za juhu i nasjeckanim listom ljupčaca

Posluživanje

Poslužite kao samostalno jelo ili prilog uz pečeni odrezak

Sastojci