RedHotChili recept 22.06.2009.

Rižot od lupara Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 10.

Lupar ili prilipak je idealna namirnica za svakog apartmanskog turista. Ovaj primitivni pužić živi na sikama uz obalu i vrlo lako ga se može nabrati u većim količinama. Baš kao i kamenice, može ga se jesti sirovoga, sa ili bez limuna, stavlja ga se u juhu, buzaru, gregadu, poparu, brujet i sprema više-manje na isti način kao i druge školjke, a najomiljeniji je u rižotu

Priprema

  1. 1
    Za berbu lupara potrebni su nam dobar nožić i dječja kantica ili vrećica od krumpira u kojima se, držeći ulov u moru, školjke na najbolji način održavaju svježima.
  2. 2
    Na maslinovu ulju malo propirjamo kapulu (luk), nekoliko režnjeva luka (češnjaka) i nasjeckani petrusimul (peršin), pa dodamo u moru oprane lupare i narezane pome (rajčice).
  3. 3
    Dodamo rižu, malo promiješamo, pa pirjamo podlijevajući vinom dok riža omekša, a lupari se odvoje od zdjelica.
  4. 4
    Poslužimo odmah, prije nego riža upije sve vino i more.
  5. Recept je iz Barbierijevih Gurmanskih sjećanja Mediterana.
  6. 1
    Drugi morski recepti na jednostavno: nanari, pečene dagnje, juha od bovana, buzara s tikvicama, sipice na ribarski, gradele iz pećnice, gradele sa grill-tave.

Sastojci