branka- recept 02.11.2008.

Riblji fileti u “batter”

"Batter" nije ‘Butter", nije greska u spelovanju… "Batter" je smijesa tijesta kojom oblazemo ili ribu ili meso ili povrce. Ovaj batter je malo drugaciji od klasicnog koji je puno tezi i meksi i koji ja ne volim. Uvijek kazem da hranu treba ostaviti da se vidi sto se jede, a ne je sakrivati ispod tijesta. Take – away prodavnice mrzim, tamo je sve zalijepljeno u tijesto, a djeca to vole, mada ne shvacam zasto. Take-away shop u vasem domu, samo malo zdraviji….

Priprema

  1. 1
    Najprije napravimo batter tako da dodamo brasno dobro rashladjenom pivu i lagano izmjesamo.
    Ne treba biti glatka smjesa, bolje je da ostane grudica.
    Gustina bi trebala biti kao gustina tekuceg vrhnja.
    Spremimo smjesu u frizider 10-tak minuta.
  2. 2
    Zagijemo ulje.
    Ribu nije potrebno soliti, ali u jednu zdjelicu cemo staviti malo brasna, koje zasolimo.
    Batter cemo izvaditi iz frizidera i dodat cemo mu dobru saku leda , lagano izmjesati.
    Ribu najprije lagano uvaljati u zacinjeno brasno koje lagano protresemo pa onda u batter, a zatim stavimo u vrelo ulje.
    Riba je gotova kada dobije finu zlatnukoricu.
  3. 3
    Izvadimo je i stavimo na papirnate maramice da se ocijedi ulje , a zatim lagano posolimo i posluzimo dok je jos vruce.
  4. 4
    Odlicno mi je preliveno limunovim sokom, a takodjer ide dobro sa tartar sosom ili sa aioli,
    naravno sve to uz chips     .

Posluživanje

Jako je vazno da su svi sastojci hladni.
Ovo je super lagana smijesa koja postupkom pripreme a i krajnjim rezultatom podsijeca na japansku tempuru, koja je za mene stvarno delikatna,
mada ovo nije to.

Sastojci