coolinarika recept 05.12.2003.

Rafioli Potvrdila Podravka

Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.

Priprema

  1. 1
    U brašno umiješajte prašak za pecivo, listiće maslaca, dodajte jaja, žumanca, šećer, sol i umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka da tijesto ne bude pretvrdo te ostavite neka pokriveno počiva oko sat vremena.
  2. 2
    Tijesto premijesite i razvaljajte tanko kao za rezance. Zatim stavljajte na tijesto nadjev žličicom u jednom redu u razmacima, ovisno o čaši kojom ćete oblikovati polumjesece (rafiole).
  3. 3
    Tijesto preklopite preko cijelog reda tako da je nadjev pokriven.
  4. 4
    Čašom pritisnite tijesto tako da polovica čaše obuhvati tijesto s nadjevom, pa ukrasnim kotačičem oblikujte rafiol po rafiol.
  5. 5
    Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev.
  6. 6
    Rafiole slažite na namazani pleh i pecite na temperaturi od 180°C oko 20 minuta.
  7. 7
    Priprema nadjeva: jaja izmiješajte pjenasto sa šećerom, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, malo muškatnog oraščića i cimet.

Posluživanje

Pečene rafiole odmah premažite odozgo s malo rakije i uvaljajte u kristalni šećer. Rafioli su najbolji nakon nekoliko dana.

Savjet

Za aromatičniji nadjev možete po želji dodati narančinu koricu i grožđice.

Sastojci