hrvojka-r-s recept 20.03.2010.

Radetzky torta

Mama je pronašla jednu staru knjižicu «susjedov lonac», koju je izdala revija Svijet, još davne 1977. Odmah sam se bacila na istraživanje recepata i za oko mi je «zapeo» recept za ovu tortu. Radetzky torta je prava asocijacija na Bečki novogodišnji koncert i slavni Radetzky marš. Uz neke neznatne izmjene evo svima tog recepta!!!! A torta je za rođendan moje šogorice

Priprema

  1. 1
    Pjenasto izmiješati kesten pire sa maslacem. Uz neprestano miješanje dodavati kavu, pa žutanjke i ujednačiti smjesu. Posebno izraditi čvrsti snijeg od bjelanjaka i pažljivo ga dodati u smjesu. Zagrijati pećnicu na 220* . Smjesu izliti u namašten i pobrašnjen kalup, staviti u pećnicu i odmah smanjiti temperaturu na 180* Peći kroz 40 minuta.
  2. 2
    Ohlađenu tortu vodoravno prerezati.
  3. 3
    Za kremu izmjiešati kesten pire sa otopljenom čokoladom, pa dodati ampulu ruma. Na kraju dodati tučeno slatko vrhnje. Time premazati list torte. Cijelu tortu premazati ugrijanom marmeladom. Za glazuru otopiti čokoladu i maslac na pari pa time premazati cijelu tortu. Kad se glazura stvrdne otopiti šećernu glazuru prema uputama na vrećici, staviti je u vrećicu za ukrašavanje sa tankim nastavkom i time ukrasiti tortu

Posluživanje

Budući da sam radila sa kesten pireom koji je već zaslađen, nisam dodavala šećer. Ukoliko radite sa protisnutim kestenom, onda je potrebno i u biskvit i u kremu dodati šećer

Prema originalnom receptu, kesten za kremu se miješa sa šećerom, rumom, naribanom čokoladom i čvrsto tučena dva bjelanjka. Ali kako zazirem od sirovih jaja, ja sam upotrijebila slatko vrhnje. I moja količina je dovoljna za debeli namaz kreme!

Sastojci