Milicza recept 24.06.2008.

Punjene paprike moje mame

Ljeto miriše na punjene paprike moje mame… Kad sam išla u srednju školu i vraćala se kući sa nastave, čim bih ušla u haustor zgrade gdje smo stanovali, zapljusnuo bi me miris mamine punjene paprike, a taj se miris ni danas ne može smiješati ni sa čime, odmah sam znala da je ona kuha, ničija punjena paprika ne miriše tako. Danas kad sam došla s posla ušavši u stan, osjetila sam taj miris, dok je moj dragi grijao papriku.., mama ovo je za tebe.

Priprema

  1. 1

    Paprike, najbolje tankih stijenki i babure, očistite od sjemenki, tako da je držite za peteljku i stišćete palcem u krug oko kocena peteljke, vrteći je u ruci i tako dobijete rupu iz koje je lako izvaditi sjemenke.

  2. 2
    U jednu zdjelu stavite mljeveno meso i redom mu dodajte sve sastojke .
  3. 3
    Dobro izmješajte ,probajte da vidite da li je dobrog okusa (neće vam ništa biti od malo sirovog mesa).
  4. 4
    Smjesom napunite paprike .
  5. 5
    U lonac za kuhanje stavite ulje i prepržite na njemu brašno, kao da radite prežganu juhu.
  6. 6
    U to dodajte rajčicu pasiranu ili koncentrat.
  7. 7
    Dolijevajte vode, sve dok ne dobijete željenu gustoću umaka.
  8. 8
    U umak stavite punjene paprike i grančicu celera, ako nemate grančice celera, dobar je i korijen celera.
  9. 9
    Poklopite i kuhajte 20 minuta u expres loncu ili sat i pol u običnom loncu.
  10. 10
    Poslužite vruće sa dosta umaka.

Posluživanje

Punjene paprike su najbolje sa pire krumpirom ili samo sa kruhom.
Papriku ovako punjenu možete i zamrznuti, ali samo ako je meso svježe i sigurni ste da nije bilo zamrzavano. Kod mene je omjer junetine i svinjetine 70:30 u korist junetine… taj omjer se pokazao idealnim.
Ovom smjesom osim paprike, moja je mama punila i tikvice, rajčice i luk.

Sastojci