toente recept 02.03.2009.

Plavice u marinadi (savura)

Obrok koji puca od zdravlja. Plava riba, maslinovo ulje, domaća kvasina, domaći limuni, ružmarin i lovor iz dvora. Bez prženja, nego lipo lešo. Je li može zdravije. Brzo gotovo. Jako jeftino. Brzo se priprema i može dugo stajati u hladnjaku, tako kad dođete doma s posla i želite nešto zdravo pojesti, uz fetu kruva obid za 5.

Priprema

  1. Ribu očistimo i operemo. U teću stavimo ružmarin, lovor i kapulu (narezanu na listiće) po tome poslažemo ribu. Posolimo, dodamo papar i 2-3 žlice ulja te nalijemo vrelom vodom da pokrije ribu. I stavimo kuhati. Kada voda provrije kuhamo 5 minuta ukoliko se radi o srdelama (lokarde 10 min, palamide 15 min), skinemo s vatre i pustimo petnaestak minuta da se ohladi. Ohlađene izvadimo (lokarde i palamide očistimo od kosti – filetiramo, a srdele stavljamo cijele) i posložimo u nekakvu posudu s poklopcem. Slažemo red ribe, pa na ribu 2-3 kriške limuna itd. Stavimo i lovor, ružmarin koje zrno papra i malo kapule iz “juhe” U juhu dodamo ostatak ulja i kvasinu te stavimo prokuhat. Vrelo prelijemo po ribi da riba popliva. Kad se ohladi, poklopimo i spremimo u hladnjak, te tako pripremljeno može dugo trajati (sigurno 2- 3 tjedna) ali naravno ako se ispravno čuva tj. uvijek treba biti ulje na površini i u hladnjaku.

Posluživanje

I kad mi netko kaže: ” Volim ja ribu ali je riba skupa.” Molim lijepo kilogram srdela se može naći i za 10 kn. ....
Ili kad mi kaže: ” Volim ja ribu, ali tko će ribu spremat kad dođeš doma umoran s posla, pa je triba čistit…”
Evo molim lijepo spremi vikendom pa imaš za cijeli mjesec. Za kontinentalce napominjen da se mogu koristiti i suhi začini.

Sastojci